Гусь жареный по-берлински
- Гусь 3000,
- яблоки 600,
- капуста краснокочанная 2000,
- картофель 1000,
- майоран 3,
- мука кукурузная 30,
- бульон 200,
- соль.
Тушку гуся потрошат, опаливают, промывают, слегка солят внутри,натирают сухим размельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины. Тушку зашивают и жарят обычным способом вместе с оставшимися яблоками. Краснокочанную капусту тушат.
Тушку разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и картофелем, сваренным целиком. Капусту и соус подают отдельно.
Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, кипятят, добавляют кукурузную муку, перемешивают и процеживают.
рецепт Гусь жареный по-берлински прислал шеф-повар Лентяйка
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Немецкая кухня


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Рагу из мяса диких зверей по-афгански
- 500-750 а мяса диких зверей
- 1 большая луковица
- 1 стручок сладкого перца
- 4 очищенных персика или 4 сухих абрикоса
- 8 шт. чернослива
- 1/4 чайной ложки корицы
- щепотка сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/3 чайной ложки молотого имбиря
- 1/2 - 3/4 л кислого молока
- 2 ст. ложки сливочного или растительного масла.
Масло разогреть и обжарить в нем нарезанный лук и мясо, нарезанное кубиками. Через 10 мин добавить очищенный от семян и нарезанный кольцами сладкий перец, разделенные на две части персики (без косточек), чернослив (без косточки) и специи. Все это обжарить, постоянно помешивая, в течение 5 мин, затем добавить кислое молоко (оно должно покрыть мясо), поставить в духовку и тушить до готовности. Молоко к концу тушения должно выкипеть.
Фаршированная капуста (Бандгобхи салат)
- 1 кочан крупной савойской или неплотной белокачанной капусты
- 4 морковки средней величины, очищенных и натертых
- 1/2 стручка зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
- 2 ст. л. нарубленной свежей кинзы или укропа
- соль
- свежемолотый черный перец
- 1/2 стакана (125 мл) йогурта
- 1/2 стакана (125 мл) густых сливок
- 3 ст. л. свежего лимонного сока
- 2 ст. л. топленого или растительного масла
- 1 ч. л. семян черной горчицы.
Удалите с капусты большие побитые листья и подрежьте основание так, чтобы капуста могла ровно стоять на плоской поверхности.
Отрежьте сверху треть капусты и затем вырежьте середину,подрезая ее вдоль краев по кругу и оставляя для бортика 2,5 см.
Натрите на терке вырезанную середину в количестве, равном подготовленной моркови. Сложите в большую миску тертую морковь и капусту, острый зеленый перец, свежую зелень, соль,черный перец и хорошо перемешайте. В другой миске соедините йогурт со сливками. Непрерывно помешивая, медленно влейте лимонный сок и сбивайте до консистенции крема. Вылейте заправку на морковно-капустный салат. Поставьте на средний огонь небольшую сковороду с топленым или растительным маслом.
Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте,пока они не начнут трещать и не станут сизыми. Вылейте приправу на салат и хорошо перемешайте. Переложите салат ложкой в капустную чашу и подавайте сразу или предварительно охладив его.
Крупный, с морщинистыми листьями кочан савойской капусты можно превратить в чашу для салата. Для этой цели подойдет также обыкновенная красная или зеленая капуста. На сколько порций: 6.Время приготовления 30 мин.
{Написать ответ}