• 500-750 а мяса диких зверей
• 1 большая луковица
• 1 стручок сладкого перца
• 4 очищенных персика или 4 сухих абрикоса
• 8 шт. чернослива
• 1/4 чайной ложки корицы
• щепотка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/3 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 - 3/4 л кислого молока
• 2 ст. ложки сливочного или растительного масла.

Масло разогреть и обжарить в нем нарезанный лук и мясо, нарезанное кубиками. Через 10 мин добавить очищенный от семян и нарезанный кольцами сладкий перец, разделенные на две части персики (без косточек), чернослив (без косточки) и специи. Все это обжарить, постоянно помешивая, в течение 5 мин, затем добавить кислое молоко (оно должно покрыть мясо), поставить в духовку и тушить до готовности. Молоко к концу тушения должно выкипеть.

• 1 кочан крупной савойской или неплотной белокачанной капусты
• 4 морковки средней величины, очищенных и натертых
• 1/2 стручка зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
• 2 ст. л. нарубленной свежей кинзы или укропа
• соль
  
• свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана (125 мл) йогурта
• 1/2 стакана (125 мл) густых сливок
• 3 ст. л. свежего лимонного сока
• 2 ст. л. топленого или растительного масла
• 1 ч. л. семян черной горчицы.

Удалите с капусты большие побитые листья и подрежьте основание так, чтобы капуста могла ровно стоять на плоской поверхности.
Отрежьте сверху треть капусты и затем вырежьте середину,подрезая ее вдоль краев по кругу и оставляя для бортика 2,5 см.
Натрите на терке вырезанную середину в количестве, равном подготовленной моркови. Сложите в большую миску тертую морковь и капусту, острый зеленый перец, свежую зелень, соль,черный перец и хорошо перемешайте. В другой миске соедините йогурт со сливками. Непрерывно помешивая, медленно влейте лимонный сок и сбивайте до консистенции крема. Вылейте заправку на морковно-капустный салат. Поставьте на средний огонь небольшую сковороду с топленым или растительным маслом.
Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте,пока они не начнут трещать и не станут сизыми. Вылейте приправу на салат и хорошо перемешайте. Переложите салат ложкой в капустную чашу и подавайте сразу или предварительно охладив его.

Крупный, с морщинистыми листьями кочан савойской капусты можно превратить в чашу для салата. Для этой цели подойдет также обыкновенная красная или зеленая капуста. На сколько порций: 6.Время приготовления 30 мин.