Ринц `Роляде` (Зразы)

  • говядина (передняя часть) 150
  • свинина 35
  • масло 20
  • лук репчатый 70
  • огурцы соленые 80
  • горчица готовая 3
  • зелень.

Говядину нарезают по два кусочка на порцию, слегка отбивают,смазывают горчицей, кладут ломтики соленых огурцов, крупно нарезанный пассированный лук, покрывают свиным фаршем,свертывают, как зразы, завязывают ниткой или скрепляют шпажкой,
жарят на сковороде, затем укладывают в сотейник, заливают бульоном и тушат о готовности с добавлением пучка зелени. Подают с макаронами, морковью или жареным картофелем под соусом,полученным от тушения.

рецепт Ринц `Роляде` (Зразы) прислал шеф-повар Света Юмина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сандвич с жареной говядиной и салатом вальдорф

На 4 порции:
  • 4 тонких кольца репчатого красного лука
  • 2 стебля сельдерея
  • 1/2 небольшого яблока
  • 1/2 ч. ложки лимонного сока
  • 60 г облегченного майонеза
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 1 ст. ложка хрена
  • 12 кусков черного хлеба (памперникель), можно поджаренного
  • 225 г ростбифа из говядины, нарезанного тонкими ломтиками
  • 1 пучок кресс-салата


1. В маленькой миске залейте красный лук ледяной водой и дайте постоять 15 минут. Слейте воду. Мелко нарежьте сельдерей. Срежьте кожуру с яблока, выньте сердцевину и мелко нарубите.

 

2. В другой маленькой миске смешайте сельдерей, яблоко, лимонный сок, 2 ст. ложки майонеза и 1 ст. ложку сметаны. Смешайте в чашке хрен, оставшиеся 2 ст. ложки майонеза и 1 ст. ложку сметаны.

3. Намажьте 4 куска хлеба смесью с хреном. Сверху положите кусок мяса, красный лук и кресс-салат.

4. На другие 4 Куска хлеба намажьте смесь из сельдерея и положите сверху хлеба с жаренным мясом. Поверх всего положите оставшиеся куски хлеба. Перед подачей на стол разрежьте каждый сандвич пополам.



Пикша по-бразильски

  • Пикша свежая - 250 г,
  • масло оливковое - 20 г,
  • чеснок - 3 г,
  • лук репчатый - 25 г,
  • помидоры - 40 г,
  • петрушка (зелень) - 5 г,
  • сок лимонный - 5 г,
  • перец молотый черный,
  • соль.


Пикшу разделывают на филе с кожей без реберных костей и нарезают небольшими кусочками.
Глиняную посуду (обязательно с крышкой) смазывают маслом. Закладывают кусочки рыбы, измельченный чеснок, соль, перец, лук, помидоры, петрушку (чередуя ряды) и ставят на холод на 30 минут.
Затем поливают оставшимся маслом, лимонным соком и запекают в жарочном шкафу в течение часа.