• 4 желтка
  
• 1/2 стакана сахара
  
• 200 г слив. масла
• 2-2,5 стак. муки

Начинка:

• 4 белка
• 1/2 стак. сахара
• толченые орехи
• цедра 1 лимона

Крем:

• 500гр. масла
• 1/2 стакана сахара
• 3 ст. ложки молока
• 1/2 плитки шоколада
• ядрами орехов
• цукаты

4 желтка растереть с 1/2 стакана сахара добела, смешать с 200г куском слив. масла, всыпать 2-2,5 стак. муки, замесить мягкое тесто, разделить на 3 части, раскатать в пласты толщиной в 0.5см и испечь 3 коржа. 4 белка взбить в густую пену с 1/2 стак.сахара, добавить толченые орехи и цедру 1 лимона. Начинку разделить на 6 частей и смазать ею 2 коржа, 3-й корж сверху смазать шоколадным кремом.

Крем: 500гр. масла, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки молока, 1/2 плитки шоколада варить в кастрюльке на небольшом огне, все время помешивая до загустения массы. Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатов и кусочками шоколада. Белки перед взбиванием следует охладить, взбивать их перед самым использованием.

На 80 порций:

• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 175 г сахара,
• 100 г меда,
• по 25 г мелко порубленных апельсиновых и лимонных цукатов,
• 75 г очищенного, колотого миндаля,
• 400 г муки,
• 3 ч, л. без верха разрыхлителя для теста,
• 2 ч. л. корицы,
• 1/2 ч. л. без верха молотой гвоздики,
• 150 г сахарной пудры,
• 1/2 яичного белка,
• 5 г шафрана или желтой пищевой краски

В кастрюле, постоянно помешивая, разогревать сливочное масло или маргарин, сахар и мед до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавить апельсиновые и лимонные цукаты, миндаль и массу остудить. Перемешать муку, разрыхлитель для теста, корицу и молотую гвоздику. Хорошо перемешать сливочно-медовую и мучную массы. Тесто поставить на ночь на холод. На следующий день раскатать его на деревянной доске в пласт толщиной 1/3 см. Пласт нарезать ромбиками, Ромбики уложить на смазанный жиром противень и выпекать в предварительно нагретом до 175 С духовом шкафу ок. 15 мин. Остудить на кухонной решетке. Для глазури просеять сахарную пудру и взбить в кремообразную массу со слегка взбитым белком и шафраном (или желтой пищевой краской). Глазурью заполнить кулечек из пергаментной бумаги и украсить поверхность коврижек.