Для теста:

• 8 белков
• 1 стакан сахарной пудры
• 1/2 стакана толченых ядер грецких орехов
• 1/2 стакана муки

Для желе:

• 1 кг яблок
• 2-3 столовые ложки сахара
• 1-2 столовые ложки крахмала

Для украшения торта:

• сметана
• сахарная пудра

Белки взбивают с сахарной пудрой в густую пену, добавляют смешанные с корицей толченые ядра грецких орехов (или миндаля), муку. Все слегка перемешивают. Полученное тесто разделяют на 4-5 кусков. Каждый раскатывают в лепешку и выпекают в смазанной маслом форме. Когда лепешки остынут, их покрывают яблочным желе и кладут одна на другую. Сверху торт смазывают тем же желе и украшают сметаной, взбитой с сахарной пудрой.

 

Для желе яблоки варят с сахаром и сгущают крахмалом,

• 1 кг мелких карасей
• 300 г сметаны
• 150 г репчатого лука
• 100 г маргарина или сливочного масла
• специи
• соль
  
• молоко
  

Обработанных карасей на 30-40 мин положить в молоко, посоленное по вкусу.

 

Вынуть, обсушить салфеткой, натереть солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до полуготовности. После этого уложить в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в духовку. Через 10 мин добавить мелко нашинкованный репчатый лук и продолжать запекать до готовности.

Подать с отварным картофелем.