Коруонблянц `Шаргач` (Фаршированная телятина)

  • телятина 600
  • свинина 100
  • сыр голландский 20
  • яйцо 1 шт.
  • мука 10
  • сухари 40
  • масло сливочное 40
  • жир для жаренья 40
  • соль

Из телятины нарезают котлеты, отбивают, солят, перчат. На одну отбивную кладут два куска отварной нежирной свинины, между которыми проложена пластинка голландского сыра, накрывают второй отбивной, панируют последовательно в муке, яйце и сухарях и жарят во фритюре. Подают с картофелем фри и зеленым горошком,положив сверху 20 г сливочного масла в виде цветочка.

рецепт Коруонблянц `Шаргач` (Фаршированная телятина) прислал шеф-повар Диана


Комментарии

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Салат картофельный с фасолью

  • картофель - 140 г
  • фасоль - 20 г
  • лук репчатый - 25 г
  • сметана - 50 г
  • горчица - 5 г
  • лук зеленый - 15 г
  • салат зеленый - 5 г
  • перец молотый черный
  • уксус
  • соль

 



Фасоль промывают и замачивают в холодной воде в течение 12 часов. Варят в той же воде до мягкости и солят. Вымытый картофель отваривают, охлаждают, снимают кожицу и нарезают небольшими кубиками. Вареную фасоль соединяют с картофелем,
добавляют мелко нарезанный лук, сметану и перемешивают,заправляют солью, перцем, сахаром, уксусом, горчицей. Готовый салат укладывают в салатник, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и украшают листочками салата.


Ризотто с сосисками и красным вином

На 4 порции:
  • 1,35 л куриного или говяжьего бульона
  • 60 гр масла
  • 1 большая красная луковица, очищенная и порезанная
  • 400 гр сосисок (или сарделек, кто что любит)
  • 250 гр риса для ризотто
  • 120 мл красного вина
  • 60 гр сыра пармезан
  • соль и перец
  • горстка порезанной петрушки


Довести до кипения бульон. В это время разогреть 40 гр масла в большой кастрюле. Добавить лук и тушить при среднем жаре около 3 минут. Увеличьте температуру и добавьте сосиски. Готовьте, помешивая до тех пор, пока лук не приобретет нежно-розовый цвет. Теперь добавьте рис, хорошенько перемешайте, продолжая помешивать готовьте еще около 2 минут. Добавьте вино, перемешайте, и дайте всей жидкости окончательно испариться.

 

Теперь добавляем бульон, приблизительно по половнику или даже меньше, добавляем больше, когда рис впитает уже добавленный бульон. В целом на это уходит где-то 18-20 минут. Если бульон закончился, а рис “просит” еще жидкости, продолжаем добавлять воду. Готовый рис на вкус очень мягкий, но в то же время мы различаем каждую рисинку отдельно.

Снимаем с плиты, добавляем петрушку, сыр и оставшееся масло. Приправляем специями по вкусу. Закрываем крышкой и оставляем на 5 минут.