Жаркое эстергази

  • Говядина мякоть 800 г
  • Лук 2 шт
  • Мокровь 1-2 шт
  • Жир 2-3 ст. л
  • Ржаной хлеб 1 ломтик
  • Вино
  • Каперсы
  • Анчоусы
  • Сливки
  • Соль
  • Перец 

 

Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец. Слегка отбить и смазать растопленным маслом. Обжарить с обеих сторон, посолить и поперчить. Лук и морковь нарезать тонкими ломтиками и слегка подрумянить на жире, на них положить ломтики мяса, добавить вина и ржаной хлеб. Залить бульоном, чтобы жидкость совсем покрыла мясо. Прикрыть крышкой и поставить тушить на 1 час. Отвар протереть через сито, затем смешать его с мелко нарубленными каперсами и очищенными анчоусами. На каждый ломтик мяса взять по 1 столовой ложки смеси. Полить сливками и поставить жаркое тушить на огонь. К этому блюду подать картофельное пюре или рис.

рецепт Жаркое эстергази прислал шеф-повар Anghelika


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печенье со штрейзелем

  • 1 упаковку (300г) замороженного слоеного теста
  • молоко
  • 150 г муки
  • 75 г сахара
  • 1 пакетиком ванильного сахара
  • на кончике ножа молотой корицы
  • 50 г нарезанной красной вишни для украшения
  • 100 г масла


1. Для теста оттаять слоеное тесто при комнатной температуре (не месить). Тесто тонко раскатать, вырезать круг (диаметром около 6 см), положить на противень, сполоснутый холодной водой, смазать молоком.

 

2. Для штрейзеля (кондитерская крошка) просеять в миску, смешать с 150 г муки
75 г сахара, 1 пакетиком ванильного сахара, на кончике ножа молотой корицы, 50 г нарезанной красной вишни для украшения, 100 г масла, добавить, все продукты перетереть в крошку руками или двумя вилками, равномерно разложить на печенья, противень поставить в предварительно нагретую со 200 гр С духовку на 15-20 минут.



Салат из птицы по-охотничьи

  • 300 г вареного мяса птицы,
  • 100 г помидоров,
  • 100 г вареного сельдерея,
  • 100 г красной свеклы,
  • 100 г яблок,
  • 300 г ароматизированного майонеза.


Мясо, сельдерей, свеклу, яблоки мелко нарезать, помидоры разрезать на 4 части. Все смешать с майонезом, приправив солью и соусом уорчестер.