Говядина по-венски в соусе и с хреном

  • Мясо 1 кг
  • Зелень 1 пучок
  • Лук 1 шт
  • Лавровый лист 2 шт
  • Гвоздика 1 шт
  • Чеснок 1 шт
  • Сахар 2 кусочка
  • Сливочное масло
  • Мука
  • Хрен
  • Соль
  • Сливки 

Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, несколько раз снять пену. Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам луковицу, разрезанной частью положить на горячую сковороду и подрумянить, после чего опустить в бульон.
Приготовить соус из хрена: растопить масло, поджарить на нем муку, добавить мясной бульон и сливки, смешать с хреном. Готовое мясо разделить на порции и подать с отварным картофелем и соусом из хрена.
Бульон подать на первое.

рецепт Говядина по-венски в соусе и с хреном прислал шеф-повар Наталья Глущенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Персиковая шарлотка

На 12 порций :

 

Для бисквитного рулета:

  • 3 яйца,
  • 80 гр сахарного песка,
  • 100 г муки,
  • 1 чайн. л. разрыхлителя.

Для крема:

  • 1 банка консервированных персиков (около 480 г )
  • 250 мл шампанского,
  • 60 г сахарного песка,
  • 20 г желатина,
  • 500 мл сливок.

Кроме того:

  • 250 г абрикосового конфитюра,
  • 1 готовый бисквитный корж диаметром 26 см.


1. Замесить тесто из яиц, сахара, муки , разрыхлителя и 3 стол. ложки воды. Выложить на противень, застеленный бумагой, и выпекать 12 мин. при 190 гр.

 

2. Опрокинуть корж на полотенце. Снять бумагу. Намазать корж конфитюром и скатать рулетом. Нарезать рулет ломтиками шириной 2 см. Выстелить миску (диаметром 28 см ) пленкой и выложить ломтиками рулета .

3. Нарезать 1/3 персиков кубиками, из оставшихся сделать пюре. Перемешать пюре, шампанское и сахар. Ввести распущенный желатин. Взбить сливки и вместе с кубиками персика перемешать с массой. Выложить крем на ломтики рулета и накрыть бисквитным коржом. Охлаждать 3 часа.



Овощная мозаика

  • 7-10 баклажанов
  • 5-7 средних помидоров
  • 2/3 ст. лущеного зеленого гороха
  • 4-5 луковиц
  • зелень петрушки
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 50 г сливочного масла или маргарина
  • ст. мясного бульона или горячей воды
  • 3-5 долек чеснока
  • соль
  • перец


Вымытые баклажаны наколите вилкой и испеките в духовке, очистите от кожицы и нарежьте. (Другой вариант: нарежьте сырые и обжарьте на растительном масле). Hарежьте кружками помидоры, посолите, поперчите и слегка обжарьте с обеих сторон. Отдельно поджарьте лук. Горох обдайте соленым кипятком.

 

Подготовленные овощи слоями сложите в порционные горшочки, пересыпая мелко нарубленной зеленью петрушки, толченым чесноком, перцем и солью. В каждый горшочек влейте 2-3 ст.л. бульона, добавьте кусочек сливочного масла. Горшок закройте пресным, как для пельменей, тестом и поставьте в разогретую до 180-200 духовку на 20-30 мин.

Если нет порционных горшочков, можно приготовить блюдо в толстостенной гусятнице, закрывая ее не тестом, а крышкой. Подавая посыпать зеленью укропа.