Жаркое из утки.

  • 2 булочки
  • 2 ст. л. топленого масла
  • 1 утка с печенью (1,6 кг)
  • 500 г мюсли с фруктами
  • 2 яйца
  • соль
  • перец
  • 1 пучок кореньев для супа
  • 1 луковица
  • 250 мл сухого красного вина
  • 400 мл концентрированного бульона из птицы
  • 1 кочан савойской капусты (около 1,2 кг)
  • З0 г холодного сливочного масла

 

Нарезать кубиками булочки и поджарить в 1 ст. ложке топленого масла. Мелко нарезать печень. Перемешать мюсли с яйцами. Добавить кубики хлеба и печень. Посолить и поперчить. Утку приправить, нафаршировать и зашить. Обжарить утку в 1 ст. ложке масла. Жарить в духовке 90 минут при 200 градусах, через 60 минут перевернуть. Коренья мелко нарезать. Очистить лук и разрезать на 4 части. Добавить то и другое к утке через 30 минут и поджарить. Через 15 минут влить вино и бульон. Капусту нарезать и бланшировать в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, добавить к утке за 15 минут до готовности. Поставить в теплое место утку и капусту. Влить в сок от жаркого немного воды, обезжирить и вскипятить. Добавить оставшееся масло, посолить и поперчить. Разрезать утку и подавать с капустой и соусом.

рецепт Жаркое из утки. прислал шеф-повар Татьяна Сергеевна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Веллингтон с грибами и каштанами

На 6 порций:
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 15 г сливочного масла
  • 350 г грибов (шампиньонов, например)
  • 12 каштанов
  • 1/2 ч л сушеного тимьяна
  • 1 ст л простой муки
  • 4 ст л сухого хереса (шерри)
  • 4 ст л жирных сливок
  • 500 г слоеного теста
  • 1 яйцо


Овощная альтернатива эффектному праздничному горячему блюду. Эти праздничные пироги можно сделать заранее. Подавайте их с запеченными в духовке овощами.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проколоть каштаны и отваривать в течение 15 минут. Дать остыть и очистить, порезать пополам и отложить.

2. Мелко порезать лук, раздавить чеснок. Растопить масло в сковороде и медленно обжарить лук и чеснок до мягкости. Порезать грибы мелко и добавить в сковороду. Накрыть крышкой и готовить несколько минут до мягкости.

3. Добавить муку, тимьян и каштаны, готовить минуту. Добавить херес и сливки - дать остыть.

4. Раскатать тонко тесто, порезать на 4 квадрата со стороной 20 см. Перенести на противень. Смазать края взбитым яйцом. Разделить начинку между квадратами и защипнуть края. Смазать яйцом и запекать 20-25 минут до золотистого цвета.



Кабаньи ребрышки с пюре

  • Кабаньи ребрышки:
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Приправа для ребрышек "Маги"(с пакетиком для запекания!!!).


Пюре:

  • Я использую на 1 л. кастрюлю
  • Картошка;
  • Яйцо - 1 шт.;
  • Кипячёное молоко - 1/2 ст.;
  • Пучок укропа;
  • Соль - по вкусу.


Кабаньи ребрышки порезать вдоль косточек, положить их в пакетик для запекания. Туда же положить крупно нарезанные лук и морковь, засыпать все приправой. Распределить равномерно по пакетику .Сверху на пакетике рекомендуется сделать несколько маленьких дырочек!!!
Запекать в духовке при температуре 200`c. 90 мин.
Приятного аппетита!!!