Голова и ножки поросенка под кислым соусом

  • Голова и ножки поросенка 300, 
  • жир свиной 20, 
  • мука 10, 
  • лук репчатый 15, 
  • сметана 30, 
  • сахар 3, 
  • горчица 3, 
  • перец молотый черный, 
  • лавровый лист, 
  • сок лимонный, 
  • цедра лимонная 5, 
  • соль.

Голову и ножки промывают, разбирают на куски весом приблизительно по 50 г и ставят варить; снимают пену, солят, кладут лавр и варят до готовности. Слегка подрумянивают в жире муку, чуть-чуть поджаривают в нем лук с лимонной цедрой, вливают немного холодной воды, тщательно перемешивают; полученным соусом заливают мясо. Затем приправляют горчицей, перцем, лимонным соком, кладут сметану и сахар и варят еще 10 мин. Подают с рисом или клецками из булочки.

рецепт Голова и ножки поросенка под кислым соусом прислал шеф-повар Алина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Булка заварная

  • 1 кг муки
  • 1 ст молока и 0.5 ст молока для дрожжей
  • 8 яиц
  • 100 гр сливочного масла
  • 100 гр сахара
  • соль на кончике ножа
  • ванилин
  • дрожжи


Один стакан муки заварить одним стаканом горячего молока, размешать до получения однородной массы. Когда остынет, влить в тесто разведенные в теплом молоке дрожжи, дать тесту подняться.

 

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с солью и сахором добела, белки взбить в густую пену. И то и другое положить в тесто, дать ему подняться.
Влить в тесто растопленное масло, размешать, добавить муку, чтобы тесто было не очень жидким, но и не очень густым, переложить в форму.
Дать еще немного подняться и запечь.



Флан из кабачков с томатами

  • 250 г готового слоеного теста
  • 3 кабачка
  • 2 помидора
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 2 яйца
  • 150 г сметаны соль
  • перец

 



Тесто раскатать в круг толщиной 5 мм и выложить в форму диаметром 24 см. Кабачки и помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. Выложить овощи ровным слоем на тесто: помидоры в центре круга, кабачки по окружности. Посыпать щепоткой орегано. Яйца взбить, добавить сметану. Приправить солью, перцем и оставшимся орегано. Перемешать и залить этой смесью овощи. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать флан на среднем уровне 20 минут. Дать немного остыть, разрезать на порции и подавать теплым с салатом.