Капуста тушеная по-венгерски


 

  • Корейка копченая 60
  • капуста квашеная 200
  • жир свиной 20
  • лук репчатый 20
  • мука 10
  • сметана 20
  • перец красный 0,2
  • соль.

Квашеную капусту варят в собственном рассоле, добавив несколько свиных костей или кусочки копченой корейки. Лук с мукой поджаривают в жире до золотистого цвета. Когда капуста протушится, мясо вынимают и кладут в нее лук с мукой, а также укроп. Перед подачей можно прибавить сметану, приправленную красным перцем.

рецепт Капуста тушеная по-венгерски прислал шеф-повар Светлана Укропко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мини йоркширские пудинги

На 24 человека:
  • 700 г говяжей вырезки (филе)
  • 175 г муки
  • 2 больших яйца
  • 175 мл молока смешанного с 120 мл воды
  • где то 2 стол ложки растопленного говяжьего жира (остаток после жарки)
  • соль
  • молотый чёрный перец 
Для соуса:
  • 2 стол. ложки острого хрена (приправы)
  • 2 ч. ложки зернистой необработанной горчицы (wholegrain mustard)
  • 1 чайная ложка с горкой крем фреш

Гарнир:

  • 24 веточки свежего кресс-салата.

 



Также вам понадобится форма для маффинов(на 12 штук), где то 5 см в диаметре дна, 7.5см у края и 3 см глубиной. Большой противень и большая сковородка.
Для начала надо сделать тесто. Просейте муку в миску, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйца и добавьте соль и перец. Миксером взбивайте смесь и когда она станет жёсткой постепенно добавьте смесь из воды и молока, продолжая мешать до тех пор пока масса не станет гладкой, без комков. Тесто готово.

 

Далее поставьте форму для маффинов на противень и смажьте чашечки говяжьим жиром. Затем поставьте протвень с формой в духовку на 15 минут для разогрева. Затем достаньте и держа протвень (на котором находится форма для маффинов) на открытом огне, положите в каждую чашечку по 1й стол. ложке теста. Сразу же верните форму в духовку и готовьте на средней полке 10-15 минут до тех пор пока они хороши не поднялись и стали хрустящими. Затем положите их на решётку охлаждаться и таким же образом приготовьте вторую порцию пуддингов.

Включите духовку на температуру 8 (230°C ). В то же время разогрейте сковороду на плите, смажьте жиром и когда она горячая и поджарьте со всех сторон, но не поворачивайте до тех пор пока каждая сторона не взялась. Затем снимите с огня и положите в форму для жарки, приправьте солью и перцем и поставьте в духовку на 18 минут для сырой говядины, и где то до 25 минут для не очень… Затем охладите, прикройте и положите в холодильник, чтобы потом её было легче резать.

Когда вы готовы сервировать пуддинги, тонко нарежьте говядину на 24 кусочка, положите на пудинг.

Смешайте все ингредиенты соуса и добавьте ложку соуса и веточку кресса к каждому пудингу.

 



Соус из копченого лосося и сливок

На 4 порции:
  • 1 крупная морковь
  • 225 г нарезанного ломтиками копченого лосося
  • 75 мл сухого вермута или сухого белого вина
  • 225 мл нежирных сливок
  • 1/2 ч л соли
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 1 ст. ложка нарубленного свежего укропа
  • 450 г отваренных бабочек или средних ракушек
  • Веточки укропа для украшения блюда


Кроме того, что сливочные соусы вкусны и сытны, они обычно очень просты в приготовлении: к тому времени, как закипит вода в кастрюле и сварятся макароны, соус уже готов. Для того чтобы жир и калории остались в разумных пределах, используйте наименее жирные сливки. Такие соусы можно оживить разнообразными овощами, острыми сырами и свежими душистыми травами.

 

1. Натрите морковь. Доведите до кипения на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см морковь в 125 мл воды. Кипятите 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

2. Нарежьте лосося на кусочки шириной 5 см. Влейте в морковь вермут и прокипятите 1 минуту Добавьте сливки, соль и перец снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Тушите еще 1 минуту.

3. Снимите сковороду с огня. Добавьте лосося и укроп. Перед подачей на стол заправьте салат лососевым соусом и тщательно перемешайте. Украсьте веточками укропа.