Гайдукский суп

  • 6 картофелин
  • 1 луковица
  • 80 г жира
  • 2 л костного отвара
  • 2 булочки
  • 300 г чабайской колбасы
  • 1 ст. л. петрушки

 

Гайдуки были потомками средневековых скотоводов, южных славян-кочевников. Гайдуки особо отличались в сражениях против турок. Они были известны диким нравом и необузданностью, но великолепно владели военным искусством, и трансильванский князь Иштван Бочкаи поселил их на собственных землях. Все названия мест на Большой Венгерской равнине, начинающиеся с “гайду”, и сегодня напоминают о ее первых обитателях.
Картофель очистить, вымыть и мелко нарезать. Лук мелко нарубить, поджарить в жире до коричнево-золотистого оттенка. Положить картофель, залить отваром, посолить, вскипятить. Примерно через 10 минут положить в суп целиком обе булочки и продолжать варить. Когда картофель станет достаточно мягким, все процедить через сито, добавить в суп ломтики чабайской колбасы и подавать очень горячим, посыпав нарубленной петрушкой.

рецепт Гайдукский суп прислал шеф-повар Dana


Похожие рецепты

Комментарии

Завтра буду делать тортик) спасибо вам за ре ...
Очень вкусный торт

Да, конечно. И дудук у них переняли и землю о ...
Рулет из лаваша

Спасибо, нашла то, что надо) ...
Грибной суп из шампиньонов

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Добавить рецепт


Борщ из сушеных овощей

  • Свекла - 10 г,
  • капуста - 19 г,
  • картофель - 16 г,
  • морковь - 2 г,
  • белые коренья - 0,6 г,
  • лук - 4 г,
  • томат-пюре - 15 г,
  • мука - 3 г,
  • маргарин столовый - 10 г,
  • сахар - 5 г,
  • уксус 3%-ный - 8 г,
  • сметана - 10 г,
  • зелень.


Сушеные свеклу, картофель, лук замочить отдельно в холодной воде; вместе замочить морковь и белые коренья.
Через 2-4 часа морковь и белые коренья, лук и свеклу откинуть и спассеровать с жиром. Пассерованные овощи положить в бульон или воду, добавить картофель, капусту и варить. За 10-15 минут до окончания варки заправить борщ белым соусом, солью, сахаром и уксусом.
Если борщ готовят на грибном бульоне, то присоединить шинкованные сваренные грибы, чернослив, из которого следует удалить косточки, и т. д.
Подавать борщ со сметаной и зеленью.


Рыба в пивном кляре

На 4 порции:
  • 4 филе х 170 г филе пикши (или другой белой рыбы)
  • масло для жарения во фритюре
  • мука
  • соль
  • перец

 

Пивной кляр:

  • 110 г простой муки
  • щепотка соли
  • 2 ст л растительного масла
  • 150 мл светлого пива
  • 1 большой яичный белок


 

1. Сделать кляр: просеять муку и соль в миску. Сделать углубление в середине, влить масло и пиво, перемешать с мукой.

2. Взбить белок в крепкую пену и добавить в тесто.

3. Обвалять рыбу в муке, потом в тесто, слить и обжарить в горячем масле.

4. Обжаривать, пока тесто не будет золотистым и хрустящим. Достать из масла и обсушить на кухонном полотенце.