Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пельмени с капустой

На 5 порций пельменей:
Для теста:
  • 300 г муки
  • 1/2 яйца
  • 125 мл воды
  • 1/3 чайной ложки соли.
Для формования:
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 яйца.
Для фарша 1:
  • 600 г свежей капусты
  • 120 г репчатого лука
  • 50 г сливочного масла
  • соль
  • перец 
Для фарша 2:
  • 600 г квашеной капусты
  • 120 г репчатого лука
  • 50 мл растительного масла
  • соль
  • перец
Для подачи:
  • 150 г сметаны.


Пельмени готовим из пресного теста .

 

1-й способ.
Капусту промываем, удаляем загрязненные места и зеленые листья. Кочан разрезаем на части и удаляем кочерыжку. Подготовленную капусту измельчаем ножом или пропускаем через мясорубку, слегка солим и даем немного постоять. Образовавшийся сок отжимаем, добавляем мелко нарубленный репчатый лук, молотый перец, сливочное масло и хорошо перемешиваем.

2-й способ.
Квашеную капусту отжимаем и мелко рубим, добавляем обжаренный на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, посыпаем перцем и тушим под крышкой до мягкости.

Формуем и варим пельмени

Готовые пельмени кладем на блюдо и подаем со сметаной.



Рубец с копченостями (шпек-филеки)

  • 500 г рубцов
  • 150 г копченого сала
  • 1 луковица
  • 1 зубец чеснока
  • 2 помидора
  • половина набора овощей для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки)
  • 1 лавровый лист
  • 4 горошины перца
  • 100 г тертого сыра (пармезан)
  • молотый красный сладкий перец
  • растительное масло
  • перец
  • соль

 



Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю и вместе с очищенными овощами для супа, лавровым листом и горошинами перца варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке 25 мин.). Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанное копченое сало, добавить мелко порезанный лук, быстро обжарить все вместе, вмешать молотый сладкий перец. Положить очищенные и порезанные томаты, тушить все вместе на среднем огне до испарения жидкости. Положить кусочки внутренностей и давленый чеснок. Посолить, поперчить, обжарить все вместе 1-2 минуты. Разложить готовое блюдо по тарелкам, посыпать тертым сыром, подать с салатом из маринованных овощей.