На 4 порции:

• 2 яйца,
• 1/8 л молока
• соль
• белый перец
• мускатный орех
• жир для формочек
• 1 маленькая луковица
• 200 гр моркови
• 1 ст.л. растительного масла
• 2-3 ст.л. прозрачного овощного бульона
• 1/2 пучка петрушки
• алюминиевая фольга 

 

Приготовление:
1. Взбить яйца с молоком, солью, перцем и мускатным орехом.
Вылить массу в две жаропрочные формочки или кружки, смазанные жиром. Накрыть фольгой и дать подняться на паровой бане, под крышкой, в течение 30-40 минут.
2. Луковицы очистить и мелко порубить. Морковь очистить и порезать соломкой. Разогреть растительное масло. Припустить на нем лук, добавить морковь и тушить примерно 5 минут.
Добавить 3/4 л воды, закипятить и влить бульон. Приправить солью и перцем.
3. Вытащить яичную массу из формочек, нарезать ромбами или кубиками. Петрушку вымыть, порубить. Яйца и петрушку добавить в бульон. Подавать с багеттами.

• Баранье мясо с костями 2 стакана
• сливочное масло 4 ст. л
• Зеленый лук
• Вода 2 л
• Перловая крупа 1/2 стакана
• Морковь 1 стакан
• Сельдерей 1 стакан
• Петрушка 1/2 стакана
• Соль, перец 

 

Растопить масло на сковородке и обжарить в нем мясо вместе с зелеым луком так, чтобы оно подрумянилось, постепенно помешивать, чтобы мясо не подгорело. Влить воду в кастрюлю, выложить в нее содержимое сковороды и поставить варить на слабом огне. Через 30 мин добавить крупу и продолжать варить еще 10 мин. Затем добавить сельдерей и морковь, нарезанные мелкими кубиками. Посолить, поперчить и варить еще 20 мин. Готовый су посыпать зеленью петрушки и сейчас же подать к столу.