Для залавки

• 1/2 чашки оливкового масла
• сок 2 лимонов
• 1/2 ч. л. сухой горчицы
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. меда
• 1 ст. л. свежей порезанной мяты
• 2 ст. л. порезанного свежего базилика
• 2 ст. л. петрушки
Для салата
• 2 огурца среднего размера или 4 маленьких
• 1 зеленый болгарский перец
• 2 мелко нарезанннных корня сельдерея
• 1 красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 кочан салата
• 1/4 чашки греческого сыра фета
• 1 ч. л. сушеного или свежего орегано
• 100 г оливок

 

Приготовьте заливку: смешайте все ингредиенты в маленькой миске. Взбейте мутовкой до однородности. В большой салатной миске смешайте заправку, пряную зелень и все овощи. Оставьте только салат, сыр и оливки. Накройте смесь крышкой и маринуйте в холодильнике 1-2 часа. Перемешайте измельченные листья салата (лучше всего порвать его на маленькие кусочки) с овощами. Посыпьте салат сыром и положите оливки. Присыпьте орегано. Перед подачей хорошенько все перемешайте.

• для теста:
• 12 яиц
• 2 ст. л. крахмала
• 2 стакана муки
• 280 г сахарной пудры
• сок и натертая цедра 1/2 лимона
• 1 ч. л. ванильного сахара
• для пропитки:
• 100 мл крепко заваренного черного кофе
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. коньяка
• для крема:
• 100 мл крепко заваренного черного кофе
• 250 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 3 желтка
• для начинки:
• 220 г ежевичного джема
• для глазури:
• 100 мл крепко заваренного черного кофе
• 250 г сахара
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1/2 ч. л. уксуса

 

Белки отделить от желтков, охладить и взбить в крепкую пену, понемногу добавляя сахарную пудру. Затем осторожно вымешать с желтками, мукой, крахмалом, цедрой и соком лимона. В смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму для тортов переложить тесто и выпечь в духовке с умеренным жаром. Готовый корж остудить и разрезать на 3 части по горизонтали. Каждый корж пропитать кофейно-коньячной пропиткой. На первый корж выложить ежевичный джем. На второй - крем. Сверху положить третий корж и облить кофейной глазурью. Приготовление крема. Сварить крепкий кофе с сахаром в сироп на слабом огне. Когда капля сиропа начнет тянуться тонкой нитью с ложки, снять с огня, охладить, добавить сливочное масло и растирать до образования однородной массы, по одному вводя желтки. Приготовление глазури. Из кофе, сахара и уксуса на небольшом огне сварить тягучий сироп, снять с огня, добавить сливочное масло и тщательно растереть. Когда глазурь начнет загустевать, вылить ее на торт.