• 1,5 кг помидоров
• 15 гр соли
• 1 ч.л. русской (промышленной, готовой) горчицы
• 0,5 ч.л. красного молотого перца
• щепотка тертого мускатного ореха
• 2 бутона гвоздики
• 0,5 ч.л. корицы
• 1- 2 ст.л. 3%-ного уксуса

Помидоры очистить от кожицы, нарезать, варить 30 мин с солью,затем протереть сквозь сито. В полученное пюре ввести все пряности и уксус и варить на медленном огне 30-45 мин на медленном огне без крышки. Кетчуп в Румынии и Венгрии делают более острым, добавляя больше уксуса и перца, а также сахар, чего в Западной Европе избегают

На 4 порции:

• 1 кг белой спаржи,
• по 1/2 ч. ложки сахара и горчицы,
• по 1 ч. ложке сливочного масла и лимонного сока,
• 500 г свежей горбуши,
• 1 ст. ложка топленого масла,
• 1 луковица,
• 5 ст. ложек оливкового масла,
• 3 ст. ложки винного уксуса,
• соевый соус,
• 2 ст. ложки рубленой зелени,
• соль,
• перец.

1. Спаржу почистить и 15 мин варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.
2. Нарезать горбушу кубиками толщиной 2 см. На среднем огне обжарить кусочки рыбы в топленом масле до появления румяной корочки. Посолить и поперчить.
3. Луковицу нарезать кубиками. Оливковое масло взбить с уксусом, лимонным соком, соевым соусом, горчицей, солью и перцем.
Добавить зелень и лук.
4. Спаржу вынуть из отвара и разложить по тарелкам вместе с кусочками горбуши. Полить соусом. На гарнир хорошо подать картофель.