• 300-400 г гороха
• 250 г говядины
• 1.5 л воды
• 50 г лука
• 20 г растительного. масла
• 20 муки
• майоран
• соль
• 1-2 головки чеснока.

Горох замочить на несколько часов в холодной воде. Сварить в той же воде до мягкости, посолить. Приготовить отвар из мяса. Горох протереть через сито и соединить с процеженным отваром. Лук нарезать, подрумянить на масле, добавить подрумяненную муку. Разбавить муку с луком холодной водой. Соединить с супом, проварить.

 

Приправить чесноком, пропущенным через чеснокодавку, майораном, посолить. Подавать с гренками из булки.

• свинина 50
• капуста квашеная 200
• картофель 100
• морковь 30
• корень петрушки 15
• лук репчатый 30
• чеснок 2
• сало свиное 5
• жир 5
• мука пшеничная 10
• сметана 10
• зелень петрушки 5
• перец молотый черный
• соль.

Свинину варят до готовности и нарезают на порции. Отжатую квашеную капусту тушат до полуготовности, добавляя жир, снятый с бульона. Нарезанные мелкой соломкой лук и коренья пассируют в жире перемешивают со слегка поджаренной мукой. Свиное сало мелко рубят вместе с сырым луком (5 г на порцию), чесноком и зеленью петрушки. В бульон кладут нарезанный дольками картофель, доводят до кипения, добавляют капусту, лук с кореньями и мукой, перец,
соль, толченое сало с луком, чесноком и зеленью и варят до готовности. При подаче в тарелку кладут порцию свинины и сметаны.