• 2 утенка, 
• репчатый лук - 3 головки, 
• кольраби - 6-8 штук,
• сливочное масло - 1 столовая ложка, 
• растительное масло - 150 мл,
• мука-1/2 столовой ложки, 
• черное вино-1 стакан, 
• лавровый лист,
• сахар - 1 чайная ложка, 
• мясной бульон - 1 стакан, 
• соль по вкусу.

 

Обработанных и вымытых утят посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле, затем положить в кастрюлю разрезанную пополам луковицу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 45 минут, периодически поливая соком и переворачивая утят.
Очистить кольраби от кожицы, нарезать дольками (как яблоки), залить водой (1/2 стакана) и сварить до полуготовности. В отдельной кастрюле разогреть ложку сливочного масла и подрумянить в нем сахарный песок, положить кольраби, влить вино (1/2 стакана), накрыть кастрюлю крышкой и стушить.
Готовых утят разрезать на порционные куски и уложить на блюдо вместе с кольраби и луком.
Соус из под утят обезжирить, разбавить оставшимся вином и мясным бульоном, добавить поджаренную без жира муку, прокипятить в течение 15 минут и процедить. Подавать соус к столу отдельно в соуснике.

• 4 рыбных филе (например, треска)
• 1 крупное яйцо
• горсть грецких орехов
• растительное или оливковое масло для жарения

 

Соус “Ремулад”:

• 1 стакан майонеза
• 1 зубок чеснока
• 1/3 стакана рубленой петрушки
• 1/3 стакана мелко-нарезаного зеленого лука
• 1/4 стакана каперсов (с водой)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. дижонской горчицы

Лёгкое и вкусное рыбное блюдо, которое подойдёт даже к праздничному столу.

 

Рыбные филе обтереть насухо бумажными полотенцами, посолить и поперчить по вкусу. Орехи - порубить (не слишком мелко!)или промолоть в кухонном комбайне. Рыбные филе обмакнуть в сырое яйцо, затем в молотые орехи. Обжаривать в масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем поставить сковороду с филе в нагретую до 160 гр. духовку, минут на 6-10. Готовую рыбу подавать с соусом Ремулад. (все ингредиенты смешать в блендере)