Венский бойшель с сухарными клецками
- Вода 1,5 л
- Соль 2 ст. л
- Лавровый лист 1 шт
- Майоран 1 веточка
- Черный перец 5 горошин
- Зелень 1 пучок
- Легкое и сердце 1 кг
Для приправы и подливки:
- Уксус 2 ст. л
- Жир 2 ст. л
- Лук 1 шт
- Мука 1/2 стакана
- Бульон 3/4 л
- петрушка
- Цедра лимона
- Каперсы несколько горошин
- Вымоченная сельдь 1 ломтик
- Чеснок 1 зубчик
- Уксус
- Сок лимона
- Горчица
Сухарные клецки:
- Черствый белый батон 400 г
- Маргарин 65 г
- Соль 1 ч. л
- Молоко 4 л
- Яйца 2 шт
- Манная крупа 80-100 г
В кастрюлю влить воду, положить пряности и зелень и довести до кипения, в кипящую воду вложить разрезанное на несколько кусков легкое и сердце и варить на слабом огне примерно 2 часа. Затем мясо вынуть и положить под легкий пресс для остывания, после чего нарезать мелкими полосками, сбрызнуть уксусом. Лук мелко нарубить, слегка подрумянить вместе с мукой. Затем влить сильно вываренный бульон и все еще раз прокипятить. Петрушку, каперсы, маринованный огурец, сельдь или анчоусы мелко нарубить, добавить цедру лимона, смешать с мяом и подливкой и приправить уксусом, соком лимона и небольшим количеством горчицы. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить в маргарине, посолить и залить кипяченым молоком. Закрыть крышкой и дать еще раз прокипеть. Добавить остальные продукты для клецек и из полученной массы замесить тетсо, которое затем должно некоторое время постоять. Руки смочить водой и сформировать средней величины клецки. опустить их в широкую кастрюлю с кипящей водой. Воде дать закипеть, а затем проварить клецки в течение 10 мин на слабом огне. Добавить клецки в бойшель.
рецепт Венский бойшель с сухарными клецками прислал шеф-повар Владюсик
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Австрийская кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Простая лазанья с ветчиной
- 400 г консервированных порезанных помидоров
- 200 г свежих помидоров черри
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- оливковое масло
- 20 свежих листов для лазаньи (каждый примерно 5-4 см)
- 6 листов ветчины, порванных на кусочки
- 500 г свежего сыра рикотта
- 250 г сыра моццарелла, порванного на кусочки
- 100 г пармезана, тертого
- листья базилика
Это одно из детских любимых блюд. Качественная ветчина сделает его еще вкуснее.
1. Нагреть духовку до 180 гр С. В кастрюлю положить консервированные и свежие помидоры, довести до кипения. Варить на медленном огне 10 минут. Добавить чеснок, 3 ст л оливкового масла и щепотку соли. Готовить еще одну минуту.
2. Смазать маслом форму для запекания, 25х35 см, намазать 3 ст л соуса. Окунуть 4 листа теста для лазаньи в холодную воду и разложить на дне формы, не накладывая друг на друга. Полить соусом. Посыпать 1/4 ветчины, рикотты и моцареллы, затем продолжать выкладывать слоями тесто, соус и начинку, закончив слоем соуса. Посыпать пармезаном, побрызгать 1 ст л масла и приправить.
3. Запекать, накрыв фольгой, 20 мин. Затем снять фольгу и запекать еще 30 минут до готовности. Подавать, посыпав листьями базилика.
Ирландский хлеб
- 2 1/2 стакана сухофруктов (обязателен изюм)
- 1 cтакана кипятка - черного чая
- 1 яйцо слегка взбитое
- смесь специй (равные части корицы, гвоздики, мускатного ореха)
- 4 ч.л. апельсинового мармелада
- 1 1/3 cтакана мелкого сахара
- 2 1/2 cтакана муки (self-raising)
- 1 кольцо (по желанию)
Ирландский обычай - кому попадётся кольцо следующий женится/выйдет замуж.
Сухофрукты залить горячим чаем, накрыть и оставить размягчаться на ночь. Добавить все остальные ингредиенты, кольцо завернутое в бумагу для выпечки и хорошо перемешать. Выпекать полтора часа в предварительно нагретой духовке при 190C. Остудить, нарезать и подавать с маслом к чаю.