• 1.4 кг баклажанов
• 100 г муки
• 250 г лука
• 600 г помидоров
• 160 г раст. масла,
• 3 г молотого перца
• 15 г соли

 

Баклажаны нарезать кружками 1.5 см, посолить, через 30 минут отжать сок и ополоснуть водой. Посыпать черным молотым перцем,
обвалять в муке, обжарить на раст. масле. Лук пассеровать на раст. масле, добавить очищенные нарезанные помидоры, солить по вкусу. Горячие жареные баклажаны вперемешку с луком и помидорами укладывать в банки 0.5 л и стерилизовать.

• мякоть свинины-750 г
• морковь-150 г
• сельдерей-100 г
• сладкий перец - 4 стручка,
• помидоры - 400 г
• рис - 100 г,
• репчатый лук - 250 г
• острый перец - 1 стручок
• растительное масло - 100 мл,
• зелень петрушки
• соль
• перец

 

 

Мясо нарезать кубиками (по 3-4 на порцию), посолить, поперчить, и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Когда мясо зарумянится,
добавить мелко нарезанный лук, спассеровать его до золотистого цвета, залить теплой водой (1 л) и варить на слабом огне.
Очищенные морковь и сельдерей мелко нарезать и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанные сладкие перцы и острый перец,
слегка поджарить вместе и положить в мясо.
В почти готовое мясо всыпать промытый рис, посолить, поперчить,
накрыть кастрюлю крышкой и поставить ее в духовку на 20 минут.
Подавать плов в горячем виде с мелко нарезанной зеленью петрушки.