Суши с вином и саке

  • 2 чашки риса
  • 1/2 чашки воды
  • 2 столовые ложки саке или сухого белого вина
  • 4 столовые ложки рисового винного уксуса
  • 4 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли

 

Положить рис в дуршлаг и тщательно промыть его водой. Оставить рис в дуршлаге на 1 час, для того чтобы он немного обсох. Затем выложить рис в кастрюлю, залить его водой, добавить саке, закрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Сделать огонь минимальным и готовить в течение 15 минут. Снять с огня и держать рис в закрытой кастрюле в течение еще 15 минут. Перемешать рис легкими движения снизу вверх, чтобы он стал пышным. Затем под крышку положить чистое вафельное полотенце, поскольку оно хорошо впитывает лишнюю влагу. Переложить рис в широкую мелкую посуду. Тщательно смешать винный уксус, сахар и соль и влить в рис полученную массу, быстро перемешать влажной деревянной лопаткой. Накрыть миску влажным полотенцем, пока не потребуется использовать рис. Рис лучше использовать, пока он свежий. Вместе с этим сущи хорошо подать маринованный имбирь, который в домашних условиях приготовить достаточно просто. Он используется для очищения нёба от вкуса предыдущего суши.

рецепт Суши с вином и саке прислал шеф-повар Valery Shmeleff


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Котлеты из свинины с соусом чили

На 4 порции:
  • 2 красных острых перца чили, очищенных от семян и порезанных
  • 5 томатов, порезанных
  • 1 ст л сахара
  • 20 мл (4 ст л) красного винного уксуса
  • 500 гр свиного фарша
  • 2 ст л порезанной свежей мяты
  • 2 ст л порезанной свежего кориандра
  • 2 ст л тмина
  • 1 луковица-шалот, порезанная
  • 4 зеленых перца


1. В кастрюлю положить чили, томаты, сахар и уксус, готовить на маленьком огне 20 мин, затем все смешать в миксере или в комбайне и отставить.

 

2. Тем временем соединить фарш, травы, лук и тмин. Приправить по вкусу, сформировать котлеты и поставить в холодильник.

3. Обжарить перцы на барбекью около 15 мин, пока кожица не почернеет, затем порезать на четвертинки.

4. Обжарить котлеты на сковороде или на барбекью, около 5-10 мин с каждой стороны.

Подавать с соусом из чили, перцами, салатом и подогретым хлебом пита.



Уха из мойвы

  • рыба - 100 г
  • картофель - 80 г
  • лук репчатый - 10 г
  • корень петрушки - 5 г
  • зелень
  • лавровый лист
  • перец черный горошком
  • соль



Мойву, хорошо промытую и очищенную, отварить с добавлением лаврового листа, черного перца горошком,репчатого лука, корня петрушки.Отвар процедить, положить нарезанный кубиками картофель,варить 15-20 минут, посолить.При подаче уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.