Суши с вином и саке

  • 2 чашки риса
  • 1/2 чашки воды
  • 2 столовые ложки саке или сухого белого вина
  • 4 столовые ложки рисового винного уксуса
  • 4 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли

 

Положить рис в дуршлаг и тщательно промыть его водой. Оставить рис в дуршлаге на 1 час, для того чтобы он немного обсох. Затем выложить рис в кастрюлю, залить его водой, добавить саке, закрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Сделать огонь минимальным и готовить в течение 15 минут. Снять с огня и держать рис в закрытой кастрюле в течение еще 15 минут. Перемешать рис легкими движения снизу вверх, чтобы он стал пышным. Затем под крышку положить чистое вафельное полотенце, поскольку оно хорошо впитывает лишнюю влагу. Переложить рис в широкую мелкую посуду. Тщательно смешать винный уксус, сахар и соль и влить в рис полученную массу, быстро перемешать влажной деревянной лопаткой. Накрыть миску влажным полотенцем, пока не потребуется использовать рис. Рис лучше использовать, пока он свежий. Вместе с этим сущи хорошо подать маринованный имбирь, который в домашних условиях приготовить достаточно просто. Он используется для очищения нёба от вкуса предыдущего суши.

рецепт Суши с вином и саке прислал шеф-повар Valery Shmeleff


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Котлеты по-турецки

  • Мясо 1 кг.
  • Майонез 200 г.
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар 1/2 ч. л.
  • Крахмал 2 ст. л.
  • Красный перец по вкусу
  • Зелень

 



Мясо (лучше всего использовать молодую баранину, но можно и индейку и говяжью вырезку) мелко нарезать и выложить в приготовленный соус.
Для соуса: 150-200 грамм майонеза, соль, сахар, 2 ст. ложки крахмала, красный перец. Ингредиенты перемешать до образования равномерной массы.
Полученное (мясо + соус) поставить в холод на 12 часов (можно больше). На сковородку с кипящим растительным маслом (лучше оливковым) выкладывать столовой ложкой смесь. Обжарить до приятной на вид корочки.
Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью (но не луком).
Подавать с салатом из свежих овощей, рисом или картофельным пюре.


Маринад овощной со свеклой

На 1 стакан рыбного бульона:
  • уксус 3%-ный - 100 г,
  • свекла - 100 г,
  • морковь - 50 г,
  • лук репчатый - 50 г,
  • петрушка (Корень) - 20 г,
  • томат-паста - 20 г,
  • мука - 100 г,
  • соль,
  • сахар,
  • специи по вкусу

 

 



Свеклу нарезают соломкой, слегка обжаривают на растительном масле (взяв только часть его), добавляют часть бульона, уксуса и тушат до готовности.

Морковь, корень петрушки, репчатый лук,нарезанные соломкой, обжаривают на растительном масле в течение 5-10 мин., а затем тушат, добавив бульон и уксус.

 В конце тушения в маринад, соединив со свеклой, вводят разведенный в холодном бульоне крахмал (или муку), соль, сахар, специи и доводят его до кипения.

Свеклу для этого маринада можно также сварить в кожице до готовности, затем очистить ее, нарезать соломкой, после чего обжарить вместе с подготовленными овощами и томатом.

В соусы-маринад овощной с томатом, без томата и в соус-маринад овощной со свеклой можно добавить для своеобразия вкуса маринованные нарезанные соломкой яблоки из расчета 75-100 г яблок на 500 г соуса.