Суши с вином и саке

  • 2 чашки риса
  • 1/2 чашки воды
  • 2 столовые ложки саке или сухого белого вина
  • 4 столовые ложки рисового винного уксуса
  • 4 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли

 

Положить рис в дуршлаг и тщательно промыть его водой. Оставить рис в дуршлаге на 1 час, для того чтобы он немного обсох. Затем выложить рис в кастрюлю, залить его водой, добавить саке, закрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Сделать огонь минимальным и готовить в течение 15 минут. Снять с огня и держать рис в закрытой кастрюле в течение еще 15 минут. Перемешать рис легкими движения снизу вверх, чтобы он стал пышным. Затем под крышку положить чистое вафельное полотенце, поскольку оно хорошо впитывает лишнюю влагу. Переложить рис в широкую мелкую посуду. Тщательно смешать винный уксус, сахар и соль и влить в рис полученную массу, быстро перемешать влажной деревянной лопаткой. Накрыть миску влажным полотенцем, пока не потребуется использовать рис. Рис лучше использовать, пока он свежий. Вместе с этим сущи хорошо подать маринованный имбирь, который в домашних условиях приготовить достаточно просто. Он используется для очищения нёба от вкуса предыдущего суши.

рецепт Суши с вином и саке прислал шеф-повар Valery Shmeleff


Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Добавить рецепт


Рис пилау с изюмом и фисташками

На 6 порций:
  • 500 гр риса басмати (с длинными зернами)
  • 4 ст л подсолнечного масла
  • 4 стручка кардамона палочка корицы
  • 3 лавровых листа
  • 1 л горячего овощного бульона
  • 110 гр изюма
  • 110 гр очищенных фисташек


Очень ароматный и сладкий рис с изюмом и орехами.

 

1. Промыть рис тщательно в холодной воде, слить. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить кардамон, корицу и лавровый лист, затем добавить слитый рис.

2. Добавить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения, затем снизить огонь. Готовить, накрыв крышкой, 10-12 мин, пока рис не впитает всю жидкость.

3. Выключить огонь и оставить, накрыв крышкой, на 10 мин. Осторожно разрыхлить рис вилкой, затем добавить изюм и фисташки. Подавать сразу же.



Зеленая икра с яйцом

  • 2 крупных баклажана
  • чеснок - 4-5 долек
  • соль по вкусу
  • 5-6 столовых ложек подсолнечного масла
  • 2-3 яйца
  • уксус
  • зелень петрушки
  • кружочки красных помидоров.


Испечь 2 крупных баклажана, очистить и выбить гладкое пюре.
Добавить, не переставая помешивать, мелко нарезанный чеснок (4-5 долек), соль по вкусу и 5-6 столовых ложек подсолнечного масла.
Сварить вкрутую 2-3 яйца, охладить, очистить и мелко нарезать.
Соединить с баклажанами и снова размешать, добавив по вкусу уксуса. Готовую икру выложить на тарелку, загладить ножом и украсить зеленью петрушки и кружочками красных помидоров.