Суши деликатесные

  • 5 брикетов абураагэ
  • 1/2 стакана даши
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана тофу
  • 3-4 столовые ложки водки
  • 2 стакана вареного теплого риса
  • 3 1/2 столовой ложки уксуса
  • 1/2 столовой ложки светлых кунжутных зерен
  • 1-2 столовые ложки мелко нарезанного субасу или розового маринованного имбиря
  • соль по вкусу
2-й вариант
  • 4 стакана готового риса
  • 10 брикетов абураагэ
для приправы (1-й вариант):
  • 1 1/2 стакана даши
  • 1/2 стакана сахара
  • 3 чайные ложки десертного вина
  • 4 столовые ложки сею
  • 20 г кампё
для приправы (2-й вариант)
  • 1/3 стакана даши
  • 3 столовые ложки сахара
  • 3 столовые ложки сею
  • 4 сушеных гриба
  • 1 маленькая морковь
для приправы (3-й вариант):
  • 1/2 стакана даши
  • 1/3 стакана воды, полученной после размачивания грибов
  • 2 столовые ложки десертного вина
  • 1 1/2 столовые ложки сею
  • 1 столовая ложка водки
  • 1 огурец
  • соль по вкусу

 

При использовании первого варианта приготовления суши нужно быстро обварить абураагэ, чтобы удалить лишний жир, обсушить бумажной салфеткой. Разрезать пополам по ширине, пока брикеты еще теплые, раскрыть их в виде конвертика. В широкой сковороде смешать 1/2 стакана воды, весь сахар, 3 столовые ложки сею и водку. Нагревать массу, пока сахар не растворится. Положить тофу в сковороду (но при этом не делать юлее двух слоев) и тушить в течение 5-7 минут на среднем огне. Если конвертик из тофу начнет терять формy, добавить небольшое количество даши и сею. Лучше закрыть сковороду плотной крышкой. Затем охладить блюдо до комнатной температуры сковороде и обсушить. Сбрызнуть рис уксуом и слегка перемешать деревянной лопаточкой, обмахивая веером. Поджарить кунжутные зерна и высыпать их в рис. Добавить корень лотоса или имбирь. Все ингредиенты перемешать, замочить руки в холодной воде и разделить рис на 8-10 колобков. Каждый положить в конверт из тофу. Разложить суши на большое блюдо. При приготовлении суши по второму варианту нужно разрезать брикеты абураагэ пополам и раскрыть их конвертиком. В кастрюле вскипятить 3 стакана воды, положить абураагэ и варить 2 минуты, чтобы удалить избыток жира. В глубокой сковороде приготовить приправy по первому способу, нагреть ее и положить туда абураагэ. Готовить на среднем огне около 10 минут или пока большая часть жидкости не впитается, охладить. Замочить кампё, пока не станет мягкой, промыть в соленой воде, хорошо прополоскать. В кастрюлю средних размеров влить 2 1/2 стакана воды, положить туда кампё, готовить 15 минут, обсушить. Нагреть в отдельной кастрюле вторую приправу, положить туда кампё и готовить на среднем огне 20 минут, остудить, нарезать, мелкими кусочками. Размочить грибы, отрезать ножки, нарезать маленькими кубиками. Очистить и нарезать морковь, потушить. Тонко нарезать огурец, промыть или смочить соленой водой, обсушить и хорошо отжать. Смешать готовые овощи с рисом, добавить огурец и опять хорошо размешать. Ложкой положить начинку в конвертики абураагэ.

рецепт Суши деликатесные прислал шеф-повар Наталья Лебедева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Горшочек с белой фасолью и песто

На 4 порции:
  • 1 ст л растительного масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
  • 225 г кабачков цуккини, мелко порезанных
  • 3 помидора, мелко порезанных
  • 2 ст л соуса песто
  • 600 мл овощного бульона
  • 410 г консервированной белой фасоли каннеллини, слить
  • 115 г смеси замороженных овощей
  • по желанию: 25 г тертого сыра пармезан


Этот суп готовится за считанные минуты в микроволновке.

 

1. В большой миске для микроволновки смешать масло, лук и чеснок, накрыть тарелкой и поставить в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты. Перемешать, добавить цуккини и помидоры, снова накрыть и готовить 2 минуты. Перемешать и готовить еще 2 мин.

2. Перемешать 1 ст л песто с овощным бульоном. Добавить в миску вместе с фасолью, замороженными овощами и приправить. Перемешать, накрыть и поставить в микроволновую печь на 4 минуты. Проверить, готовы ли цуккини и, если необходимо, готовить еще 1 мин.

3. Перемешать, снова накрыть и дать постоять 3 минуты. Разлить суп по тарелками подавать с оставшимся песто. Посыпать пармезаном, если используете, и подавать с теплым хрустящим хлебом.

 



Суфле (Зебра)

На 2 порции:
  • 250 гр. масла
  • 150 гр. сахарной пудры
  • 4 желтка
  • ванильный сахар
  • 1 стакан молока
  • 4 белка
  • 1 столовая ложка какао
  • 2 столовые ложки желатина

 

 

 



В стакане теплого молока растворить желатин. Масло с сахаром,ванильным сахаром, взбить до пышной массы.
Молочно-желатиновую массу соединить с масляной основой. Белки взбить в крутую пену и осторожно смешать с приготовленной предыдущей массой. Все количество получившегося суфле разделить на две части, в полвину добавить какао, а половину оставить белой. Влить в форму для торта по очереди темный и светлый слои. Поставить в холодильник на пару часов. Перед подачей на стол посыпать верх тертым горьким шоколадом. Можно украсить мармеладом или фруктами.