• 600 г сазана
• 300 г муки
• 90 мл растительного масла
• 1 кг картофеля жареного
• 5 шт. репчатого лука
• 100 г молотых сухарей
• 600 мл молока
• 3 яйца
• перец молотый
• соль

 

Порционные куски рыбы с колеей и костями посыпать солью, молотым перцем, запанировать в муке и обжарить. Обжаренную рыбу положить на смазанную жиром порционную сковороду, кругом уложить обжаренный картофель, смешанный с жареным репчатым луком. Сырые яйца смешать с молоком, добавить пшеничную муку, перемешать и полученной смесью залить рыбу, сверху посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Вместо молока можно использовать рыбный бульон. Так же можно приготовить леща, карпа, карася.

• Хлеб пшеничный белый - 200 г,
• мясо - 300 г,
• сыр - 50 г,
• яйца - 1 шт.,
• лук репчатый - 50 г,
• сметана - 75 г,
• крахмал - 10 г,
• соль,
• перец.

Хлеб замочить в воде, после размягчения отжать. Мясо пропустить через мясорубку, добавить подготовленный хлеб, тертый сыр, мелко нарубленный лук, яйцо, соль, перец. Массу вымешать, выбить и разделать на клецки. Отварить их в кипящей воде, вынуть шумовкой и залить смесью из сметаны, воды, крахмала, соли и перца, протушить.
При подаче полить соусом, в котором они тушились.