• 2 яйца
• 100 гр слив. масла
• 1/4 стакана сахара для теста+ 1 стакан для “верха”
• клубника свежая или замороженная.

Отделить белки от желтков. Перетереть 2 желтка с 1/4 стак. песку и размягченным маслом. Из полученного теста сделать корж и запечь. Пока готовится корж, оставшиеся белки взбить с 1 стак. песку в очень густую пену (как для безе). Когда корж испечется - выложить на него нарезанную клубнику и сверху залить сбитыми с песком белками. Выпекать на слабом огне, пока белки не превратятся в плотную хрустящую корочку.

На 40 шт:

• 125 г сливочного масла или маргарина,
• 4 яйца,
• 150 г сахара,
• тертая цедра от 1 натурального лимона,
• по 1 щепотке молотой корицы и кардамона,
• 1 ч. л. без верха пищевой соды,
# 1 ст. л.воды,
• 375 г муки,
• 125 г картофельного крахмала,
• 1 яичный желток,
• 1 ст. л. молока.

Размягченное масло или маргарин, яйца, сахар, лимонную цедру, корицу и кардамон взбить в белую пену. Соду погасить в воде и примешать к яичному крему. Сверху просеять муку и картофельный крахмал и все вымесить в гладкое тесто. Тесто поставить на 1 час на расстойку. Затем порциями раскатать тесто на посыпанном мукой противне на ролики толщиной по 2 см.

 

Ролики раскатать в пласты длиной 4 см. Каждый пласт сформовать в каравайчики, сверху сделать три надреза по диагонали. Каравайчики уложить на смазанный жиром противень. Желтки взбить с мукой, обмазать ими каравайчики и выпекать в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу ок. 15 мин. до светло-коричневой корочки.