• Щавель - 50 г,
• шпинат - 100 г,
• корень петрушки - 15 г,
• лук репчатый - 15 г,
• лук зеленый - 15 г,
• мука - 10 г,
• масло топленое - 15 г,
• сметана - 10 г,
• лавровый лист,
• перец черный молотый,
• зелень;
• для теста:
• мука - 40 г,
• вода - 15 г,
• яйцо - 1/10 шт.;
• для фарша:
• свинина - 40 г,
• сало-шпик - 20 г,
• специи.

В обычные зеленые щи без картофеля положить предварительно сваренные ушки. Тесто для них приготовить, как для пельменей, раскатать, нарезать на квадратики, на середину каждого положить фарш, свернуть треугольником, хорошо прижать края и отварить в кипятке.
Для фарша свинину и шпик пропустить через мясорубку и заправить солью и черным молотым перцем.

На 2 порции:

• 2 пакета лапши рамен
• 2 ст л мисо
• 450 мл бульона 
• 1 ст л мирин
• 100 гр мелких початков кукурузы, порезанных пополам по диагонали
• 75 гр бобовых ростков
• 75 гр грибов еноки
• 12 молодых листьев шпината, без ножек
• 1 ст л масла
• 275 гр тонко нарезанного говяжьего филе
• 1 маленький красный перец чили, очищенный от семян и тонко нарезанный

Для более быстрого результата, опустите бульон даши, мирин и мисо, замените пакетиками мгновенного супа, который продается с вермишелью. Если в японских рецептах вам встречается много незнакомых слов, загляните в японскую кулинарную энциклопедию .

 

1. Отварить лапшу в кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Слить, прополоскать под холодной водой, снова слить.

2. Смешать мисо с 2-3 ст л бульона даши. Оставшийся бульон разогреть в кастрюле. Добавить мирин и кукурузу, варить 3 мин. Добавить бобовые ростки и грибы, кипятить 1 мин. Добавить мисо и размешивать, пока полностью не смешается, добавить шпинат. Накрыть кастрюлю, снять с огня.

3. Разогреть масло в сковороде или вок. Добавить мясо и чили, обжаривать 1-2 мин до готовности. Залить лапшу кипящей водой, слить, разделить между двумя тарелками. Сверху полить бульоном и овощами, положить мясо; подавать с японскими маринованными овощами.