На 4 порции

• шампиньоны свежие-400 г
• сыр-100 г
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст. ложки
• соль-1 чайная ложка
• красный перец- 0,5 чайной ложки
• черный молотый перец- 1/4 чайной ложки. 

 

Грибы вымыть, шляпки отделить от ножек. Ножки нарезать, смешать с мелко нарезанным луком и обжарить в растительном масле. После этого добавить тертый сыр и перец. Этой смесью нафаршировать шляпки. Вылить оставшееся масло на противень и положить шляпки шампиньонов. Затем поставить в хорошо нагретую (до 190ш) духовку на 10 минут. Подавать к столу как отдельное блюдо, можно в виде бутербродов. Тогда каждую шляпку положить на кусочек хлеба,
намазанного маслом.

• 1 черствая булочка
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 500 г смешанного фарша
• 2 яйца
• 3 ст. л. рубленой петрушки
• соль, молотый черный перец
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 баклажан
• 150 г твердого овечьего сыра
• 1/2 кочана салата
• 12 маслин

 

Замочить булочку в теплой воде. Лук и чеснок очистить и порубить. Вымесить с мясным фаршем, яйцами, петрушкой, отжатой булочкой, солью и молотым черным перцем. Разделать на 12 котлеток и обжарить их в 2 ст. ложках масла. Баклажан очистить, разрезать по длине на 12 ломтиков. Посолить, через 10 минут промыть и обсушить. Порциями обжарить в оставшемся масле. Сыр нарезать кубиками. Салат выложить на блюдо. Каждую котлетку обернуть ломтиком баклажана. По центру воткнуть шпажки с нанизанными кусочками сыра и маслинами. Выложить на листья салата.