На 4 порции:
Тесто:

• 300 г простой муки
• 150 г сливочного масла, порезанного кубиками
• 2 яичных желтка

 

Начинка:

• 15 г сливочного масла
• 1 ст л простой муки
• 150 мл молока
• 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных
• 15 г шнитт-лука, порезанного
• 140 г кресс-салата
• 450 г филе лосося, очищенного от костей и кожи и порезанного на кусочки
• взбитое яйцо для смазывания сверху

1. Тесто: смазать противень. Просеять муку с 1 ч л соли в кухонном комбайне. Добавить масло. Взбить, чтобы смесь напоминала крошки. Добавить желток и 2 ст л воды. Замесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 минут.
Начинка: нагреть сливочное масло, добавить муку. Готовить, помешивая, 30 секунд. Снять с огня. Добавить молоко, помешивая. Приправить. Довести до кипения, помешивая и варить 2-3 минуты. Добавить зеленый лук и шнитт-лук; накрыть пленкой.

 

2. Разогреть духовку до 170 гр С. Раскатать половину теста на поверхности, посыпанной мукой, в круг диаметром 23 см. Положить на противень, смочить края. Накрыть 2/3 кресс-салата, оставляя 1.2 см края. Положить сверху лосось. Полить соусом. Накрыть оставшимся крессом. Посыпать солью и черным молотым перцем.

3. Раскатать оставшееся тесто в круг диаметром 25 см, накрыть им начинку, защипив края. Вырезать из обрезков листики и украсить ими пирог. Смазать взбитым яйцом и запекать 45-50 минут до золотистого цвета. Подавать горячим или холодным.

• 3 яйца
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли,
• 1 ст. молока
• 200 гр. маргарина
• 4 стакана муки
• 50 гр.сухих дрожжей.

Замешиваем тесто и минут на 40-50 ставим его в холодильник. В это время готовим начинку. Потом лепим пирожки и печем в духовке. Все.

 

Начинки:

любые,на вкус