• 500 г куриного филе
• 6 яиц
• 160 г сельди
• 40 г муки
• 250 г картофеля
• 40 г сметаны
• 30 г сыра
• 60 г растительного масла
• 60 г сливочного масла
• 1 луковица
• 40 г томатного соуса
• 1 пучок салата
• несколько веточек базилика
• молотый черный перец
• соль

 

Картофель очистить, вымыть и отваривать 20 минут. Куриное филе отваривать 25 минут. Сельдь очистить и удалить кости. Курицу и сельдь пропустить через мясорубку и перемешать. Лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду, влить 40 г растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Картофель пропустить через пресс, смешать с луком и добавить к курице и сельди. Затем положить размягченное сливочное масло, сметану, всыпать муку, все перемешать и пропустить через мясорубку. Желтки отделить от белков. Желтки добавить к форшмаку, приправить и перемешать. Белки взбить в крутую пену и перемешать с форшмаком. Сыр натереть на крупной терке. Форму смазать растительным маслом, выложить в нее форшмак, посыпать сыром и сбрызнуть растительным маслом. Запекать 40 минут в духовке при 200 градусах. Форшмак выложить на листья салата, украсить листиками базилика.

• Говядина - 100 г
• (можно взять свинину или баранину, но нежирные; свинины брать 90 г)
• Крахмал 20 г
• Сахарный песок 20 г
• Соль 1 г
• Репчатый лук 15 г
• Квашеная капуста 200 г
• Растительное масло 15 г
• Мясной бульон 400 г
• Столовый уксус по вкусу

Hнарезать мясо мелкими кусочками, посолить, обильно поперчить, обвалять в крахмале и обжарить во фритюре. Обжаренное мясо выложить в кастрюлю, добавить квашеную капусту, лук, сахарный песок, уксус, перемешать и тушить под крышкой около часа. Затем залить бульоном и довести до кипения.

 

Подать, предварительно разлив по тарелкам (по желанию - посыпать кунжутом; по желанию - добавить толченый чеснок).