• 500 г телячьего или свиного легкого
• 1 луковица
• 1 зубец чеснока
• 3 картофелины
• 2 столовые ложки муки
• 2 лавровых листа
• 4 горошины перца
• 1 веточка петрушки
• молотый сладкий красный перец
• растительное масло
• уксус
• вегета
• соль

 

Легкое хорошо промыть, положить в холодную соленую воду с лавровым листом и перцем (горошины), варить 1,5 часа. Когда легкое будет мягким, вытащить его из воды, остудить, нарезать тонкими кусочками. Отдельно сварить очищенный и мелко порезанный картофель. На нагретом масле пожарить муку, добавить мелко порезанный лук, немного обжарить все вместе, добавить мелко порезанный чеснок, посыпать молотым сладким перцем. Залить сцеженным мясным бульоном, в котором варилось легкое, положить лавровый лист, посолить, посыпать вегетой. Довести до кипения.
Положить мясо и картофель, варить на медленном огне около 10 мин. Готовое блюдо посыпать мелко порезанной петрушкой, снять с огня, долить столовую ложку уксуса.

• Кальмары филе 800 г,
• яйцо 2,
• мука 3-4 столовые ложки,
• масло сливочное 5 столовых ложек. 

Для лука фри:

• Лук 400 г,
• мука 1 столовая ложка,
• масло растительное 2 стакана для фритюра.

 

Лук нарезать кольцами, пересыпать его просеянной пшеничной мукой, перемешать, отсеять лишнюю муку на сито и обжарить лук во фритюре. Обжаренный лук быстро вынуть шумовкой, выложить на сито и, когда стечет масло, слегка посолить. Кальмаров сварить, нарезать соломкой, посолить, поперчить, смочить в яйце, затем обвалять в муке. Подготовленных таким образом кальмаров обжарить на сковороде с маслом до готовности. Выложить на блюдо, сверху засыпать луком фри. На гарнир подать жареный картофель.