• баранина молодая 1,2 кг
• лук репчатый 4 шт
• лимоны 2 шт
• масло оливковое 0,5 стакана
• мука 4 cm. ложки
• чернослив 300 г
• миндаль 0,75 стакана
• сахар 6 ч. ложек
• перец черный молотый
• соль.

 

Мясо нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить, смешать с нарезанным ломтиками луком, сбрызнуть лимонным соком и отставить на 1 -2 часа. Затем отжать, обжарить в масле, добавить муку, спассеровать, залить водой и варить, пока мясо не размягчится. Потом добавить чернослив, измельченный в ступке миндаль и довести до готовности. Перед тем как снять с огня, добавить сахар и лимонный сок.

На 6 порций:

• 200 г сыра фета или брынза, слить
• 3 ст л оливкового масла
• сок 1/2 лимона
• 1 огурец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 2 ст л порезанного свежего укропа
• 2 ст л порезанной свежей петрушки

Свежие травы наполняют этот простой салат живыми ароматами. Подавайте с хрустящими крутонами-питта или листьями молодого зеленого кос-салата, чтобы подбирать ими салат.

 

Раскрошить фету в миску, размять вилкой с маслом и лимонным соком, приправить черным перцем. Перемешать с огурцом, луком и травами.

Подготовьте заранее

Салат можно приготовить за 3 часа до подачи на стол, но добавьте масло, лимонный сок и лук перед тем, как подавать.

Экспериментируйте

Для придания нежного пряного вкуса посыпьте 1/2 ч л молотой зиры или 1 ч л мелко порезанного и очищенного от семян красного перца чили. Вместо феты можно использовать козий сыр.