Сациви из домашней птицы

  • птица крупная
  • очищенные грецкие орехи — 400—500 г,
  • лук репчатый — 300 г,
  • зелень кинзы. — 3 веточки,
  • чеснок,
  • черный и стручковый перец,
  • винный уксус
  • корица
  • гвоздика
  • соль

Подготовленную тушку индейки, курицы, гуся или утки обычным способом варить до полуготовности, а потом поджарить. Очищенные грецкие орехи истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, выжать из них масло, слить его в отдельную посуду и накрыть крышкой. Вместе истолочь зелень кинзы, чеснок, соль, стручковый перец, присоединить к толченым грецким орехам, развести 7— 8 стаканами бульона, поставить на огонь и варить 5—10 минут. Обжаренную тушку птицы нарезать кусками, уложить в соответствующую посуду, посыпая сырым очень мелко нашинкованным репчатым луком, затем залить готовым горячим соусом, остудить и перед подачей на стол полить предварительно подготовленным ореховым маслом.

рецепт Сациви из домашней птицы прислал шеф-повар Татьяна Головоротько


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Оксана 26.01.2008
P.S.-лук обжаривают,если нет то сациви быстро испортится
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Плов ферганский

  • 1 кг. баранины.
  • 1 кг. (ферганского) красного риса.
  • 1 кг. репчатого лука.
  • 3 средних помидора.
  • 3 головки чеснока.
  • 3 больших морковки.
  • приправу для плова (зира, шафран, барбарис)
  • 250 мл. хлопкового масла.


Красный рис, приправу и хлопковое масло можно купить на Рижском рынке. Там есть готовые смеси приправы. Но лучше попросить их собрать и добавить туда черную зиру, а то они добовляют зеленую, а она менее ароматная.

 

В казан наливаете хлопковое масло закрываете крышку и нагреваете его на сильном огне минут 15-20, потом добовляете нарезанную баранину и перемешиваете через 5 минут снова мешаете добовляете ст. ложку соли и 1,5 ст. ложку приправы, мясо готовится на сильном огне ещё минут 15 переодически помешвая его.

Лук, чеснок и помидоры нрезаете кубиками а морковь соломкой. В приготовленное мясо добавляете овощи и закрываете крышкой минут через 10-15, когда появится сок от овощей перемешивате и тушите все это ещё минут 15 на сильном огне. Рис надо тщательно промыть пока он не станет розовым и залить его на 25-30 минту чуть теплой водой.

После приготовления овощей вы добавляете рис горкой и заливает водой. Рис должен быть прикрыт на 2 см. Добавляете ст.ложку соли и приправы равномерна рассыпав их по поверхности.

Как только вода начнет закипать оборачиваете крышку казана полотенцем, закрываете казан и оставляете на медленном огне ещё на минут 15-20 до полной готовности.

Приятного аппетита!



Рецепт китайского шефа (Соте из курицы)

  • 100 г куриного филе
  • 20г сладкого перца
  • 50г грибов (шитаке),
  • 30г консервированных побегов бамбука
  • 5 г сахара
  • 10 мл соевого соуса
  • 10 мл сакэ
  • 100 мл куриного бульона,
  • 10 г крахмала
  • 1г черного молотого перца
  • 350 мл растительного масла

 




Нарезать куриное филе, сладкий перец, бамбук и грибы кубиками по 1.5-2 см .Мясо обжарить в 300 мл разогретого до 160-170 С растительного масла в течение 2-3 минут, затем добавить овощи с грибами и обжаривать еще 2 минуты.Откинуть на друшлаг. Для соуса смешать куриный бульон, сахар, сакэ, соевый соус и черный перец. Соус вылить на сковороду, выложить обжаренные овощи с филе и грибами, добавить 50 мл. растительного масла и тушить помешивая в течение 2-3 минут. Влить разведенный холодной водой крахмал и дать закипеть.

Грибы (шитакэ) и сакэ можно заменить шампиньонами и белым сухим вином.