Болгарский пирог

  • 10 яблок
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан муки,
  • 1 стакан манной крупы,
  • 1 ч л питьевой соды
  • 1 ч л корицы,
  • лимонная кислота,
  • 200 г сливочного масла;
  • сахарная пудра для посыпки.

Яблоки натереть на крупной терке, разделить на 3 части. Сухие ингредиенты смешать. Смазать форму маслом. В форму (хотя в рецепте противень - я брала форму, НЕразъемную) насыпаете стакан сухой смеси, сверху часть яблок.

Далее, на яблоки высыпаете опять стакан смеси, яблоки, смесь и яблоки - последний верхний слой. Наколоть в нескольких местах ножом. Теперь берете 200г сливочного масла и доводите его до кипения. Кипящим маслом стараетесь равномерненько полить верх пирога (яблоки). И в горячую духовку на 1 час. Пирог этот надо печь на ночь (вечер), чтобы постоял ночь хотя бы.

Ну или утречком (делов то!!). Он постоит, остынет, схватится. Нарезать его на куски. Слои еле различимые, но есть!!! Советую делать из кислых яблок. Если нет кислоты в порошке, то можно лимонным соком полить немного каждый слой яблок. Форма моя была диаметром см где -то 22.

рецепт Болгарский пирог прислал шеф-повар Ольга Лядова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Юлия 19.01.2008
на мой вкус 1 стакана сахара - это слишком, это уж в случае, если яблоки сильно кислые. Масло не растапливаю, а кусочки раскладываю по верху пирога, если замороженное - тру на крупной терке.
Делаю этот пирог давно, последний раз готовила вместе с детьми-двлйная польза: и развивающее занятие, и помощь маме :-) http://www.maminblog.ru/2008/11/22/post49
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Марина 28.12.2007
Я делала, очень необычно! правда в моей версии верхний слой был сухой и его поливали маслом ( а также немного масла на каждый слой яблок). Получилась неповторимая корочка и нежная начинка под ней. Жду осени и антоновки, чтоб повторить!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Щука, запеченная целиком в сметане

  • 1 щука (1-1,5 кг)
  • 1-2 ст. ложки подсолнечного масла
  • 500-750 г сметаны
  • 1-2 ч. ложки молотого черного перца
  • 1 лимон (сок и цедра)
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • соль по вкусу.


Щуку очистить, натереть перцем снаружи и внутри, облить маслом и целиком положить в глубокую сковороду на керамическую подставку (можно блюдце) и открытой поставить в духовку на 7-10 мин, чтобы рыба зарумянилась. Затем переложить в более тесную посуду, залить сметаной, наполовину покрыть ею щуку, закрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 45-60 мин.

 

Готовую рыбу выложить на блюдо, облить лимонным соком, а образовавшуюся подливку подогреть на плите до загустения, посолить, сдобрить тертым мускатным орехом и цедрой, подать отдельно к рыбе в соуснике или облить им рыбу.



Фрукты, жареные в тесте (Пхал ка пакора)

  • 2 чашки (200 г) пшеничной муки,
  • 1 ст.л. сухого молока (по желанию),
  • 1/2 ч.л. пекарского порошка или соды (по желанию),
  • 1 ч.л. молотой корицы,
  • 1 1/4 чашки (300 мл) теплого молока,
  • топленое масло для жарения во фритюре,
  • 450 г свежих фруктов, нарезанных на одинаковые кусочки,
  • 3 ст.л. сахарной пудры.


В большой миске смешайте все компоненты, кроме фруктов, топленого масла и сахарной пудры, и сбейте венчиком тесто, достаточно густое, чтобы оно обвалакивало обмакнутые в него фрукты. Положите в тесто горсть нарезанных фруктов.
Перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся тестом. Нагрейте топленое масло в невысокой кастрюле на среднем огне. Масло готово, если капля теста, упавшая в него, пузырится и сразу поднимается на поверхность. Вынимайте кусочки фруктов из теста один за другим и осторожно опускайте их в горячее масло. Жарьте пакоры 3-4 мин, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте пакоры шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло. Если тесто осталось,
нарежьте еще фруктов. Посыпьте пакоры сахарной пудрой и подавайте теплыми или комнатной температуры.

Для приготовления этих пакор можно использовать любые фрукты.
Бананы нужно нарезать на ломтики, ананасы - на маленькие кусочки, яблоки и груши - на дольки. Маленькие по размеру фрукты или ягоды, тание, как клубника, можно жарить целиком, обмакнув их в тесто. Если хотите, можете не использоваться пекарским порошком. В этом случае корочка будет немного тверже, но пакоры будут такими же вкусными. Время приготовления 25 мин.