Швейцарский яблочный пирог

  • 100 г пшеничной муки,
  • 50 г крахмала,
  • 1 ч. ложка разрыхлителя,
  • 1 яйца,
  • 2 ст. ложки ванильного сахара,
  • 8 ст. ложек сахара,
  • 100 г рубленого фундука,
  • 100 г изюма,
  • 3 ст. ложки рома,
  • 750 г тертых яблок,
  • 50 г толченых сухарей,
  • цедра 1 лимона,
  • 1 ч. ложка молотой корицы,
  • по 1 щепотки молотой гвоздики, кардамона и имбиря,
  • масло для смазывания формы.

Выложить форму алюминиевой фольгой и хорошо смазать маслом.

Орехи смешать с сахаром и высыпать на фольгу. Изюм промыть в горячей воде, вымочить в роме. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с толчеными сухарями, тертой цедрой, пряностями, размоченным в роме изюмом и уложить поверх орехов.

Духовку нагреть до 180 градусов. Масло с сахаром, ванильным сахаром и яйцами взбить в пену. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и хорошо перемешать. Тесто распределить по яблочной массе, разровнять и выпекать пирог 1 ч.

Дать пирогу немного остыть, перевернуть и снять фольгу.

рецепт Швейцарский яблочный пирог прислал шеф-повар Липунова Ирина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Зразы №2

  • Грибы сухие 5-7, 
  • луковицы 3, 
  • шпик 100 г, 
  • говядина мякоть 800 г, 
  • сало почечное 200 г, 
  • хлеб белый 3 ломтика, 
  • молоко 1/3 стакана, 
  • масло сливочное 100 г, 
  • яйцо 2, 
  • сухари панировочные 1 стакан, 
  • соль, 
  • перец по вкусу.


Подготовленные мясо и сало пропустить через мясорубку. На сливочном масле поджарить нашинкованный лук, добавить его в фарш, посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке хлеб и, подливая молоко, взбить фарш до пышной консистенции.

 

Грибы промыть, отварить, нарубить, добавить измельченный шпик, обжаренный шинкованный лук, панировочные сухари, соль, перец и все хорошо перемешать. Из мясного фарша сформировать лепешки, выложить на них ровным слоем грибную массу, лепешки осторожно завернуть в трубочки и перебинтовать широкой тесемкой, чтобы зразы не разваливались. Уложить изделия в сковороду с маслом, облить маслом или сметаной и поставить жариться в хорошо разогретую духовку. Готовые зразы вынуть из сковороды, удалить тесемки, уложить на блюдо и обсыпать рубленой зеленью.

Из фарша можно также сделать один большой блин и уложить на него грибную начинку. В этом случае перед подачей изделие следует нарезать ломтиками толщиной 2-3 см.

В качестве гарнира к зразам подать разварной картофель и соленые огурцы.



Полезные советы по приготовлению картофеля



1. При чистке картофеля надо срезать кожуру как можно тоньше, под кожурой витамины.
2. Вкуснее будет картошка, отваренная минут 10 в подсоленной воде, а затем в молоке. А чтобы не пригорела, потряхивать кастрюлю и убавить огонь.
3. Картофель `В мундире` лучше варить на сильном огне, залив клубни кипящей водой до высоты картофеля.
4. Картофель уже немного поджарился, появилась румяная корочка,но еще сыроват. Подлейте в сковородку немного кипяченой воды,убавьте огонь и плотно закройте крышкой - через 3 минуты еда будет готова.
5. Прежде чем чистить картофель, хорошенько вымойте его.Очищенный картофель надо сразу пускать в дело, пока не потемнел.Старый способ держать его в воде, как доказано учеными, неверен - в воду переходят много ценных веществ. Если очень уж нужно почистить картофель заранее - сложите его в полиэтиленовый пакет и крепко завяжите.
6. Картофель, отваренный для пюре, надо протирать горячим.
7. Приготовляя картофельное пюре, используют только горячее молоко. Если взять холодное, пюре приобретет серый оттенок.
8. Картошку жарят на предварительно разогретой сковороде сначала на сильном огне, потом его уменьшают.
9. Водянистый картофель, прежде чем готовить, положите на ночь в сухое, теплое место, чтобы он хорошенько просох. Он будет вкуснее.
10. Воды при варке картофеля надо наливать немного - верхние картофелины могут быть, и не закрыты водой. Еще лучше варить на пару в специальных кастрюлях.
11. Если картофель подморожен, надо очистить его, положить в чугунный горшок, посолить и поставить в духовку, не наливая воды.При этом крышка должна быть плотно закрыта (еще лучше заклеить крышку бумагой). Через 40 минут горшок можно из духовки вынимать,а крышку снять, чтобы вышел пар.
12. Салаты вкуснее, если картофель варить в небольшом количестве воды.
13. Картофель без кожуры варить в закрытой посуде, в небольшом количестве воды 10 минут, потом снять крышку, пока вода не выкипит.
14. Картофельные супы надо готовить незадолго до еды, иначе они теряют вкусовые и питательные качества.
15. Картофель варить на умеренном огне, иначе снаружи он развариться, а внутри останется сырым.
16. Для скорой варки картофеля в кастрюлю надо положить столовую ложку маргарина.
17. Чтобы повысить мучнистость клубней, после варки надо воду слить и приоткрыть крышку, чтобы пар улетучился.
18. Витамин С быстро разрушится если картофель залить холодной водой. Надо варить, опуская в кипящую подсоленную воду.
19. Чтобы испечь картофель целым, предварительно проколите клубни иглой, тогда они не потрескаются.
20. Жареный картофель вкуснее, если перед тем, как опустить его в жир, подсушить полотенцем.
21. Отварной картофель для гарнира не разварится, если в воду для варки добавить столовую ложку уксуса.
22. Воду, в которой варится очищенный картофель, надо использовать для супа или соуса, так как в ней растворены питательные вещества.
23. Витамин С в картофеле сохраняется дольше, если его держать в темном помещении.
24. Клубни картофеля, сваренные в кожуре, лучше чистятся, если их сразу после варки обдать холодной водой.
25. Жарить картофель лучше всего на сильно разогретой сковороде и солить, когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Если посолить раньше, картофель выделит сок, который смешивается с жиром,ломтики потеряют форму, цвет и вкус.