Блины боярские

  • мука гречневая 3 стакана
  • мука пшеничная 2 стакана
  • молоко 4 стакана
  • сливки густые 1 стакан
  • сметана 1 стакан
  • масло сливочное 100 г
  • яйцо 5
  • дрожжи 30 г
  • сахар 1 столовая ложка
  • соль по вкусу

Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 ч), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и лотом в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. Дать тесту постоять 15-20 мин и выпекать блины обычным способом.

рецепт Блины боярские прислал шеф-повар Римма


Похожие рецепты

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Груши вареные со специями

На 4 порции:
  • 4 крупные груши
  • 300 мл апельсинового сока
  • 2 ст л душистого перца
  • 60 гр изюма
  • 2 ст л коричневого сахара
  • тертая цедра апельсина для украшения


1. Очистить от кожуры груши и вырезать сердцевину. Порезать пополам и положить в большую кастрюлю.

 

2. Добавить апельсиновый сок, специи, изюм и сахар и нагреть медленно, помешивая, пока сахар не растворится.

3. Довести до кипения в кастрюле и продолжать кипятить 1 мин.

4. Снизить огонь и оставить на 10 мин до готовности груш. Проверить, мягкие ли груши, можно с помощью ножа.

5. Достать груши из кастрюли, переложить на блюдечки, украсить апельсиновой цедрой и полить сиропом.



Лепешки с повидлом из слив

  • Состав:
  • 360 г. муки,
  • 1 чайная ложка рыхлителя теста,
  • 1/2 л молока,
  • 100 г. сахарного песка,
  • 3 яичных желтка,
  • 1 чайная ложка рома,
  • 1/2 чайной ложки соли,
  • 3 яичных белка,
  • 50 г. сливочного масла для жарки.
  • Начинка:
  • 40 г. повидла из слив,
  • 1-2 столовых ложки рома.
  • Для украшения:
  • сахарная пудра,
  • 1 пакетик ванильного сахара.

 



Способ приготовления:
Добавить к муке разрыхлитель, теста и все вместе просеять через сито. Добавить молоко, сахар, яичные желтки, ром, соль и перемешать. Взбить яичные белки в крутую пену и ввести в тесто. Смазать сковороду для лепешек сливочным маслом, разогреть ее и в каждое углубление влить одну столовую ложку теста. Обжарить лепешки с одной стороны, перевернуть и при небольшом нагреве печь до готовности.
Перемешать повидло и ром до однородной консистенции. Половину готовых лепешек смазать этой смесью, на них положить несмазанные лепешки и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.
Подать к столу с компотом из слив.