Бабушкины пироги

  • 1 кг пшеничной муки
  • 1,5-2,5 стакана молока или воды
  • 3-4 яйца (1 яйцо для смазывания пирога)
  • 25 г дрожжей
  • 100 г сливочного или растительного масла
  • 50 г сахара
  • 10-15 г соли.

Из муки, молока (воды) и дрожжей приготовить опару: примерно 4/5 всего количества молока (воды) подогреть до 30 градусов, затем влить в него разведенные в небольшом количестве молока или воды дрожжи. После этого добавить половину количества муки, немного сахара, замешать тесто и поставить его в теплое место на 1,5-2 часа до брожения. Объем опары должен увеличится в 2-3 раза, а потом начать уменьшаться, что и является признаком готовности опары. После этого добавить в тесто оставшуюся часть теплого молока (воды), растворенную соль, яйца, сахар и замешивать тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет легко отлипать от рук и стенок посуды. Потом ввести масло и продолжать замес. Затем тесто еще на 1,5-2 часа поставить для брожения в теплое место.

рецепт Бабушкины пироги прислал шеф-повар Забугина Ольга


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
лида 04.10.2013
мне понравился рецепт
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Начинка для вафельного торта с перцем

  • 400-500 г красного болгарского перца
  • 3-4 шт. яйца варенных
  • майонез
  • соль
  • перец
  • 100 г молотых орехов


Перец моется, чистится и кладется в кастрюльку, доводится до кипения и тут же убирается с огня. Перец и яйца перемалываем через мясорубку. Добавить майонез, соль, перец черный молотый. Когда масса немного остынет, добавить 100 г молотых грецких орехов.
Дальше - как обычно - промазать коржи и под гнет на 24 часа.


Пряный рис с зеленой фасолью

На 6 порций:
  • 300 гр риса басмати
  • 1 ст л растительного масла
  • 1 ч л семян зиры
  • 8-10 гвоздик
  • 6-8 зеленых стручков кардамона
  • 100 гр тонкой зеленой фасоли
  • щепотка шафрана
  • 2 ст л подсушенного миндаля


Готовьте этот рис, используя сезонные овощи - иногда зеленую фасоль, иногда - цветную капусту или спаржу.

 

1. Промыть рис в нескольких водах, затем замочить в холодной воде на 20 мин; слить.

2. Нагреть масло в большой сковороде и добавить зиру, гвоздику и кардамон. Когда специи начнут потрескивать, добавить рис и перемешивать 3-4 мин на среднем огне.

3. Добавить целую фасоль, 1 ч л соли, шафран и 500 мл горячей воды. Довести до кипения, затем снизить огонь, накрыть и готовить 5-8 мин, пока вся вода не впитается. Разрыхлить рис вилкой и украсить поджаренным миндалем.