Бабушкины пироги

  • 1 кг пшеничной муки
  • 1,5-2,5 стакана молока или воды
  • 3-4 яйца (1 яйцо для смазывания пирога)
  • 25 г дрожжей
  • 100 г сливочного или растительного масла
  • 50 г сахара
  • 10-15 г соли.

Из муки, молока (воды) и дрожжей приготовить опару: примерно 4/5 всего количества молока (воды) подогреть до 30 градусов, затем влить в него разведенные в небольшом количестве молока или воды дрожжи. После этого добавить половину количества муки, немного сахара, замешать тесто и поставить его в теплое место на 1,5-2 часа до брожения. Объем опары должен увеличится в 2-3 раза, а потом начать уменьшаться, что и является признаком готовности опары. После этого добавить в тесто оставшуюся часть теплого молока (воды), растворенную соль, яйца, сахар и замешивать тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет легко отлипать от рук и стенок посуды. Потом ввести масло и продолжать замес. Затем тесто еще на 1,5-2 часа поставить для брожения в теплое место.

рецепт Бабушкины пироги прислал шеф-повар Забугина Ольга


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
лида 04.10.2013
мне понравился рецепт
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Сахарные баранки

  • 400 г муки,
  • 100 г сахарного песку,
  • 1 яйцо,
  • 1/2 стакана молока,
  • 1/4 стакана подсолнечного масла.


Муку высыпать на доску горкой, сделать в ней углубление и вылить в него молоко, всыпать сахарный песок, смешать ножом с яйцом, молоком и подсолнечным маслом и все хорошо перемешать. Полученное тесто охладить, раскатать в тонкую колбаску, нарезать ломтиками. Каждый ломтик еще раз раскатать в тонкую колбаску, соединить концы ее, придав форму баранки (тесто раскатывать без муки). Баранки уложить на лист, смазанный подсолнечным маслом, смазать их яйцом, посыпать сахарным песком и испечь в духовке.


Бифштекс рубленый

  • 800 г говядины (вырезки)
  • 160 г говяжьего жира или свиного внутреннего сала
  • 2 яйца
  • 0,3 стакана молока
  • 60 г животного жира
  • 40 г сливочного масла
  • зелень петрушки
  • столовая горчица
  • тертый корень хрена
  • черный молотый перец
  • соль



Мясо очистить от сухожилий, обмыть холодной водой и обсушить. Затем нарезать небольшими кусками и вместе с салом пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, воду или молоко и хорошо перемешать. К измельченному мясу также можно добавить яйца и еще раз хорошо все перемешать. Из приготовленного фарша сформовать небольшие - плоские лепешки. Сильно разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить в нем подготовленные бифштексы с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Готовый бифштекс положить на блюдо, полить маслом и выделившимся при жарке мясным соком. Отдельно можно подать горчицу и тертый хрен.