Багардж

Для теста:

  • 900 г муки, 
  • 100 г сливочного масла, 
  • 1 яйцо, 
  • 300 г сахара, 
  • 30 г дрожжей, 
  • 10 г соли, 
  • 200 г воды, 
  • 1 желток, 
  • 15 г мака.

В посуду налить теплую воду с разведенными в ней дрожжами и солью, растопленное масло, яйца, добавить сахар и хорошо перемешать. Муку просеять горкой на стол, сделать в ней углубление, влить подготовленную смесь и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 15-20 мин., затем накрыть его полотенцем и оставить на 1 час, вновь вымесить и оставить на 1 -1,5 часа для подъема. Когда тесто подойдет, разделить его на два куска: один кусок побольше-250 г, другой поменьше-200 г. Большему куску придать форму круглой лепешки, положить на смазанный маслом противень, поверхность и края лепешки смазать желтком и вилкой провести на нем бороздки в виде сетки. Из меньшего куска теста раскатать жгутики, сложить их вдвое и скрутить веревочкой, обложить ею края лепешки, уложенной на противень, посыпать изделие маком. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 18-20 мин.

рецепт Багардж прислал шеф-повар Ольга Томина


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Соленый миндаль

На 4 порции:
  • 1 ст л оливкового масла
  • 100 гр ядер миндальных орехов
  • 1/2 ст л паприки
  • 1/2 ст л соли


Нагреть в сковороде 1 ст л оливкового масла; добавить 100 гр ядер миндальных орехов. Обжаривать на среднем огне 2-3 мин до золотистой корочки. Добавить 1/2 ст л паприки и 1/2 ст л соли. Перемешать. Подавать холодными или теплыми.


Рыба жареная в тесте

  • 500 г готового филе
  • 5 ст. ложек муки
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1/2 лимона
  • 2 яйца
  • 100 г жира


Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с 2 ст.
ложками растительного масла, затем развести теплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпать солью, перцем, нарубленной зеленью; отжать на рыбу сок 1/2 лимона, прибавить 1 ст. ложку растительного масла, перемешать и оставить так на 15-20 мин.

За 10-15 мин до подачи на стол добавить в тесто 2 яичных белка, взбитых в пену; каждый кусочек рыбы взять вилкой и,
обмакнув в тесто, погрузить в сильно разогретый жир. При обжаривании рыбы кастрюлю с жиром надо слегка встряхивать,
чтобы кусочки рыбы покрывались жиром.

Перед подачей на стол на подогретое блюдо положить бумажную салфетку, а поверх нее разместить пирамидой рыбу, украсив ветками петрушки. Отдельно подать майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир - зеленый салат и жареный картофель с маслом.