Багардж

Для теста:

900 г муки,
100 г сливочного масла,
1 яйцо,
300 г сахара,
30 г дрожжей,
10 г соли,
200 г воды,
1 желток,
15 г мака.

В посуду налить теплую воду с разведенными в ней дрожжами и солью, растопленное масло, яйца, добавить сахар и хорошо перемешать. Муку просеять горкой на стол, сделать в ней углубление, влить подготовленную смесь и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 15-20 мин., затем накрыть его полотенцем и оставить на 1 час, вновь вымесить и оставить на 1 -1,5 часа для подъема. Когда тесто подойдет, разделить его на два куска: один кусок побольше-250 г, другой поменьше-200 г. Большему куску придать форму круглой лепешки, положить на смазанный маслом противень, поверхность и края лепешки смазать желтком и вилкой провести на нем бороздки в виде сетки. Из меньшего куска теста раскатать жгутики, сложить их вдвое и скрутить веревочкой, обложить ею края лепешки, уложенной на противень, посыпать изделие маком. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 18-20 мин.

рецепт Багардж прислал шеф-повар Ольга Томина

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другая выпечка

Еще Другая выпечка:
<12 3 4 5 6 7... 23 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

500 г белой муки
2 х 7 г упаковки сухих дрожжей
1 ч л сахара
1 пучок шнитт-лука, мелко порезанного
4-6 ст л порезанного свежего кориандра
3-5 ст л сушеного лука
200 мл воды
4 ст л натурального йогурта
3 ст л оливковог масла
250 г сыра халлуми, мелко порезанного

Эти лепешки получаются солеными из-за соленого сыра халлуми и лучше подавать их с кусочком несоленого сливочного масла, смешанного с нарезанным чесноком или с вазочкой йогурта, посыпанного чесноком, с зеленым луком, зеленым салатом и кусочками огурца.

1. Смешать муку, дрожжи, сахар, шнит-лук, кориандр и сушеный лук в миске или кухонном комбайне. Добавить воду, йогурт и масло и замесить мягкое тесто.

2. Месить тесто в течение 5-10 мин до однородности. Смазать маслом миску, положить е нее тесто, накрыть полотенцем и оставить подниматься 1 час, пока не удвоится в размере.

3. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, ударить кулаком. Вместиь сыр, затем месить 3-4 мин.

4. Разогреть духовку до 220 гр С. Разделить тесто на 10 кусков и сформировать из каждого плоскую круглую лепешку толщиной 1 см. Положить кружочки теста на противень и дать подняться в течение 10 мин или пока не удвоятся в размере.

5. Запекать лепешки в течение 15 мин, пока не поднимутся. Подавать сразу же.

Вариант

Для менее соленых лепешек используйте сыр чеддер вместо халлуми.

Грибы, фаршированные кампонатой

Получается примерно 48 порций:

48 шампиньонов среднего размера
примерно 4 ст. ложки оливкового масла
1/2 небольшого крупно нарубленного баклажана (примерно 225 г)
1 небольшая крупно нарубленная луковица
1 небольшой крупно нарубленный черешок сельдерея
125 мл соуса чили
1 ст. ложка каперсов
1/4 ч. ложки сухого базилика
1 ст. ложка рубленой свежей петрушки
соль
2 ст. ложки поджаренного, тонко нарезанного миндаля

Приготовьте капонату: крупно нарубите ножки шампиньонов; шляпки отложите в сторону Нагрейте 3 ст. ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Положите ножки шампиньонов, баклажан, лук и сельдерей и тушите 15 минут, часто помешивая. Добавьте соус чили, каперсы и базилик Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите 10 минут. Снимите с огня, добавьте петрушку.

Нагрейте духовку до 180°С. Намажьте слегка шляпки шампиньонов оливковым маслом и посыпьте солью. Положите чайную ложку начинки с верхом в каждую шляпку Оставшуюся начинку намажьте на тосты. Положите шляпки шампиньонов в форму для запекания и пеките 10 минут. Посыпьте миндалем.

Вход на сайт

Багардж

Другая выпечка

Самое вкусное

Комментарии

Дрожжевые лепешки с сыром и кориандром

Грибы, фаршированные кампонатой