Блины особые - царские да боярские

  • Блины самые простые
  • Пшеничная мука 1 кг
  • Вода и молоко 4-5 стаканов
  • Масло 3 ст. л
  • Яйца 2 шт
  • Сахар 2 ст. л
  • Соль 1,5 ч. л
  • Дрожжи 40 г

В двух стаканах теплой воды разводим дрожжи, всыпаем 500 г муки, хорошо перемешиваем, ставим на час в теплое место. Когда опара подойдет, добавляем соль, сахар, яичные желтки и масло (растительное, растопленное сливочное или маргарин - какое есть). Снова все вымешиваем и добавляем остальную муку, еще и еще вымешиваем - чтобы ни одного комочка! И вот теперь разводим теплым молоком, вливая его постепенно, по одному стакану, все время мешая и мешая. Тесто должно быть чуть гуще, чем надо, это хорошо: оно еще будет подходить и пориться. Да еще в него добавятся взбитые белки. Далее ставим в теплое место. Оно еще будет подниматься, а мы его - опускать не менее 2-3 раз. Тогда блины получатся кружевными и рыхлыми.

рецепт Блины особые - царские да боярские прислал шеф-повар Татьяна Терехова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Паштет Шпротный

  • шпроты - 1 банка (160 г.)
  • яйца - 4 шт.
  • луковица - 1 шт.

 



Яйца сварить вкрутую, очистить, и в мисочке как можно мельче растереть вилкой. Оставить 1 столовую ложку, остальное выложить в посуду. В яичную массу выпотрошить содержимое 1 банки шпрот.Снова тщательно растереть. Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Соединить с подготовленной массой и хорошо перемешать.Выложить в блюдо и присыпать сверху яичной крошкой.


Борщ на овощном отваре

  • Свекла - 80 г,
  • капуста - 80 г,
  • морковь - 30 г,
  • помидоры - 20 г,
  • картофель - 50 г,
  • зелень - 5 г,
  • мука - 5 г,
  • сметана - 25 г,
  • уксус 3%-ный - 5 г,
  • овощной отвар - 350 г,
  • соль.


Овощной отвар готовится из самих овощей, а также из овощных отходов (очищенных и промытых), кочерыжек, листьев капусты, обрезков моркови с использованием отвара картофеля, остающегося при приготовлении пюре.
Коренья и помидоры нарезать и тушить со сметаной (10 г).
Свеклу (60 г) сварить с добавлением уксуса. Капусту нашинковать соломкой, картофель нарезать кубиками.
Коренья, капусту и картофель залить овощным отваром и варить почти до готовности. Затем добавить вареную нашинкованную свеклу, заправить пассерованной мукой, сахаром, солью и довести до кипения. Свеклу (20 г) натереть на терке и через марлю отжать сок. При подаче добавить в тарелку свекольный сок, сметану и зелень укропа.