Бисквитный рулет с клюквой и мандаринами

На 8 порций:

  • 4 яйца
  • 125 гр сахара
  • 75 гр простой муки, просеянной

 

Крем:

  • 200 гр белого бельгийского шоколада
  • 284 мл двойных сливок комнатной температуры
  • несколько капель ванильного экстракта
  • 380 гр клюквенного соуса (2 х 190 гр банки покупного)
  • 3 мандарина, очищенных, разобранных на дольки и нарезанных

1. Разогреть духовку 190 р С/375 F/Gas 5.

 

2. Проложить пергаментом противень (или специальную форму) размером 18х25 см. Электрическим миксером взбить яйца и сахар в миске и поставить ее над кастрюлей с кипящей водой на 5-7 мин, пока смесь не загустеет и ложка, опущенная в смесь, не будет оставлять след. Снять с плиты и всыпать муку. Перелить тесто в противень и запекать 12-15 мин.

3. На стол положить кусок пергамента больший, чем противень. Достать бисквит из духовки и сразу же перевернуть на стол. С помощью узкой стороны бумаги закатать бисквит рулетом и оставить остывать.

4. Растопить белый шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. В другой миске взбить сливки с ванилью. Аккуратно добавить клюквенный соус и 3/4 белого шоколада (именно в этой последовательности), сохранив оставшийся шоколад для украшения.
5. Раскатать тесто и выложить на него порезанные мандарины, затем шоколадный крем, оставляя 3 см от края. Аккуратно завернуть бисквит также, как он был завернут, и положить на блюдо, швом вниз. Побрызгать сверху растопленным шоколадом.

рецепт Бисквитный рулет с клюквой и мандаринами прислал шеф-повар Анжела Попова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фруктовая начинка с персиками, финиками и клюквой

  • 200 гр сухих персиков (или кураги), порезанных
  • 200 гр сухих фиников, порезанных
  • 200 гр смеси из сухофруктов (mixed dried fruit)
  • 150 гр сушеной подслащенной клюквы
  • 100 гр  порезанных сушеных яблок
  • 75 гр фундука, слегка подсушенного и порезанного
  • 1 ст л молотой корицы
  • 1/4 ст л молотого мускатного ореха
  • 1/4 ст л молотого тертого имбиря
  • 1/4 ст л молотой гвоздики
  • тертая цедра и сок 1 апельсина
  • 180 мл  вина марсала или сладкого хереса


Фруктовая смесь-основа для классического традиционного рождественского кекса, пудинга или десерта. Я дала и русские и английские названия ингредиентов, чтобы вам было легче найти их в магазинах.

 

Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить вином. Накрыть и оставить настояться на ночь.

Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.

Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.



Картофель с икрой и сыром

На 30 шт:
  • 30 мелких молодых картофелин
  • 200 гр сливочного сыра (cream cheese)
  • 1 ст л порезанной свежей петрушки
  • 1 банка черной икры
  • 1 банка красной икры
  • соль
  • молотый черный перец
  • веточки укропа для украшения


Прекрасная закуска на один укус - нежный и восхитительно-вкусный картофель с икрой и сливочным сыром.

 

1. Отварить картофель в большой кастрюле с кипящей водой в течение 20 мин до мягкости. Слить воду и подрезать каждую картофелину сверху и снизу, чтобы она устойчиво стояла на тарелке.

2. Поставить картофель на тарелку. Взбить сливочный сыр с петрушкой и приправить. На каждую картофелину положить немного смеси и сверху положить ложку красной и черной икры. Украсить укропом.

Вариации:
Если у вас нет красной икры, на картофель можно положить тоненькие кусочки копченой красной рыбы.