Аманташен

На 24 шт:

  • 115 г несоленого сливочного масла
  • 250 г сахара
  • 2 ст л молока
  • 1 яйцо, взбить
  • 1 ч л ванильного или миндального экстракта
  • щепотка соли
  • 200-250 г простой муки
  • сахарная пудра для украшения

 

Абрикосовая начинка:

  • 250 г кураги
  • 1 палочка корицы
  • 3 ст л сахара

Маковая начинка:

  • 130 г семян мака, молотых
  • 120 мл молока
  • 75 г изюма (светлого), порезанного
  • 3-4 ст л сахара
  • 2 ст л светлой патоки
  • 1-2 ч л тертой лимонной цедры
  • 1 ч л ванильной эссенции

Начинка с черносливом:

  • 250 г чернослива без косточек
  • горячий, свежезаваренный чай или вода
  • 4 ст л сливового джема

 

1. В большой миске взбить масло и сахар в бледную пышную массу.

2. В другой миске смешать молоко, яйцо, ванильную или миндальную эссенцию и соль. Просеять муку в третью миску.

3. Взбить тесто с одной третьей муки, затем постепенно добавить муку, в три приема, перемежая с молоком. Тесто должно быть консистенции песочного теста. Если оно слишком густое, добавьте еще немного молока. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

4. Чтобы сделать абрикосовую начинку, положить курагу, палочку корицы и сахар в кастрюлю, залить водой. Медленно нагреть, затем варить 15 мин, пока курага не будет мягкой, а жидкость практически испарится. Достать корицу, затем взбить курагу в кухонном комбайне или блендере с небольшим количеством жидкость, чтобы получилась смесь, похожая на густой джем.

5. Чтобы сделать начинку с маком, нужно положить в кастрюлю все ингредиенты кроме ванили и варить 5-10 мин, пока смесь не загустеет и почти все молоко не испарится. Добавить ванильную эссенцию.

6. Чтобы сделать черносливовую начинку, положить чернослив в миску, залить горячим чаем или водой. Оставить на 30 мин, пока чернослив не впитает всю жидкость. Слить, взбить в пюре в комбайне.

7. Чтобы испечь аманташен, разогреть духовку до 180 гр С. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто до толщины 3-5 мм, с помощью формочки вырезать кружки диаметром 7.5 см.

8. Положить по 1-2 ст л начинки в середину и защипить кружок так, чтобы получилось три конца и начинка торчала из середины.

9. Положить на противень и запекать около 15 мин, до бледно-золотистого цвета. Подавать теплыми или холодными, посыпав сахарной пудрой.


рецепт Аманташен прислал шеф-повар Солнечная


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Лингвини с соусом из водяного кресса

На 4 порции:
  • 300 г макарон спагетти или лингвине
  • 1 зубчик чеснока
  • 6 анчоусов в масле, слить
  • 1 ст л каперсов, слить и промыть
  • 50 г кресса
  • 6 ст л оливкового масла


Рецепт с очень низким содержанием насыщенного жира, быстрое и очень полезное блюдо на ужин.

 

1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке.

2. Тем временем положить чеснок, анчоусы и каперсы в кухонный комбайн и все порубить. Добавить кресс и снова взбить. Не выключая мотор комбайна, влить тонкой струйкой оливковое масло, чтобы получилась паста.

3. Смешать 4 ст л воды, в которой варились макароны, в соус и приправить по вкусу.

4. Быстро слить макароны и вернуть в кастрюлю. Перемешать с соусом и разделить по тарелкам. Посыпать черным молотым перцем и подавать сразу же.

 



Бульон с клецками из кур

  • Куриный бульон 2-2,5 л,
  • мясо курицы 100 г,
  • яичный белок 1 шт..
  • молоко 150 г,
  • хлеб белый 50 г,
  • зелень петрушки 5 г,
  • соль по вкусу.


Для приготовления клецек мясо курицы пропускают через мясорубку, добавляют яичный белок, а также размоченный в молоке отжатый хлеб (без корок) и солят. Все это хорошо перемешивают и пропускают еще 1-2 раза через мясорубку, а затем кладут в кастрюлю и размешивают. После этого,
постепенно добавляя молоко (по столовой ложке), взбивают массу лопаточкой, солят и пропускают через сито, чтобы получилась гладкая однородная масса.
Эту массу делят двумя ложками: столовой берут из кастрюли готовое тесто, а чайной, смоченной в воде, отделяют небольшие кусочки овальной формы, опускают в горячий бульон и варят в нем.
Готовые клецки вынимают из воды шумовкой, выкладывают на тарелки, заливают бульоном и посыпают зеленью петрушки.