Бисквитный рулет с клубникой

Для теста:

  • 3 яйца
  • 80 г меда
  • 30 г сахара
  • 1 щепотка соли
  • 50 г муки
  • 60 г специальной муки для выпечки (блинная мука)
  • 20 г гречневой муки

 

Для начинки и украшения

  • 500 г клубники
  • 500 мл сливок
  • 2 пакетика закрепителя сливок
  • 1 ст. ложка меда

Нагреть духовку до 175С. Выстелить противень бумагой для выпекания.
Отделить белки от желтков. Желтки перемешать с 3 ст. ложками горячей воды, медом и сахаром. Взбить белки с солью и выложить на желтковую массу. Просеять сверху три вида муки и перемешать. Выложить массу на противень, розравнять и выпекать 15-20 мин.

 

Опрокинуть корж на полотенце, посыпанное сахаром, удалить бумагу, скатать корж рулетом и дать остыть.

Отложить для украшения 12 красивых клубничин, остальные нарезать. Взбить сливки с закрепителем и перемешать их с медом. Положить 3 ст. ложки в кондитерский мешок с насадкой со “звездочкообразным” отверстием (о как!) – это для украшения. Перемешать оставшиеся сливки с кусочками клубники. Раскатать рулет, намазать сливками с клубникой и снова скатать. Украсить 12 “розочками”, сверху на каждую выложить клубничины. Можно обмазать сливками весь рулет сверху до низу, но придется увеличить их количество ~ на 150 мл.

рецепт Бисквитный рулет с клубникой прислал шеф-повар Argentum


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт безе

  • 5 яблок
  • 1,5 стакана муки
  • 1 банка майонеза
  • сливочное масло
  • 2 стакана сахара
  • 3 яйца
  • 4 столовые ложки сметаны
  • питьевая сода


Желтки растирают с сахаром, добавляют майонез, сметану, соду. Все хорошо перемешивают, всыпают муку. Сковороду смазывают маслом, посыпают мукой, выкладывают в нее тесто и выпекают до золотистого цвета. Затем кладут мелко нарезанные яблоки, сверху заливают взбитыми с сахаром белками и запекают на медленном огне.


Именинный пирог

На 12 порций:
Для теста:

  • 150 г обезжиренного творога
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 75 г сахара
  • 5 ст л молока
  • 5 ст л растительного масла
  • 300 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя для теста

 

Для начинки:

  • 750 г вишни
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 ст л вишневого сока
  • 50 г сахара
  • сок и цедра 1 апельсина
  • 2 ст л крахмала

Кроме того:

  • мука для посыпки
  • жир для формы
  • 1 яичный желток
  • 2 ст л сахара


Просто, как все гениальное, - сочная вишневая начинка.

 

1) Смешать и взбить творог, ванильный сахар, сахар, молоко и растительное масло. Смешать 150 г муки с разрыхлителем и перемешать с творожной массой. На кухонном полотенце, посыпанном мукой, раскатать тесто тонким примоугольником (60 х 40 см). Вынуть косточки из вишни.
2) Ягоды вишни положить в небольшую кастрюльку, залить вишневым и апельсиновым соком, добавить цедру, сахар, ванильный сахар и варить на слабом огне 10 мин. Загустить начинку крахмалом и затем охладить. Положить вишневую начинку на тесто и скатать, заворачивая длинную сторону.
3) Положить вишневый пирог швом вниз в смазанную жиром и посыпанную мукой форму и защипать концы. Сделать сверху несколько надрезов. Смазать взбитым яичным желтком. Выпекать в течение 40 мин при температуре 200 С. Вынуть из формы и посыпать сверху сахаром.
На заметку:

Вместо свежей вишни можно взять консервированную. В этом случае начинку следует только довести до кипения, а затем постепенно охладить.