• Жир - 75 г,
• мука - 50 г,
• репчатый лук - 500 г,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• мясной бульон или вода - 2 стакана,
• соль и перец по вкусу. 

 

Очищенный и мелко нарезанный лук спассировать в разогретом жире, посыпать лук мукой, размешать, жарить еще несколько минут, добавить томатную пасту и влить бульон или теплую воду, посолить, поперчить и варить 30 минут.
Луковый соус используется для мясных и овощных блюд.

На 8 порций:

• 2 ст. ложки плюс 1 ч. ложка растительного масла
• 2 курицы (около 1,3 кг), каждую разрезать на 8 частей и удалить кожу
• 2 средние луковицы, нарезать
• 1 большое яблоко сорта “Гранни Смит”, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать кубиками
• 1 крупный зеленый перец без сердцевины и семян, нарезать кубиками
• 3 крупных зубчика чеснока, мелко порезать
• 1 ст. ложка натертого очищенного свежего имбиря
• 3 ст. ложки порошка карри
• 1/4 ч. ложки молотого тмина
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
• 800 г консервированных томатов
• 1 ст. ложка томата-пюре 400 мл куриного бульона 75 г изюма без зерен

1. Нагрейте духовку до 180°С Разогрейте на среднем огне 2 ст. ложки масла в восьмилитровой огнеупорной кастрюле. Партиями выкладывайте курицу и обжаривайте; переложите в миску. Добавьте в кастрюлю оставшуюся 1 ч. ложку масла. Выложите лук и следующие 4 ингредиента и жарьте, часто помешивая, 2 минуты. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 5 минут.

 

2. Добавьте порошок карри и тмин, тушите 1 минуту Добавьте оставшиеся ингредиенты. Снова выложите курицу в кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения. Кипятить 1 минуту. Накройте и запекайте 1 час, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным.