На 4 порции:

• 140 гр хлеба грубого помола
• 50 гр грецких орехов, нарезанных
• 3 ст л порезанной свежей петрушки
• 3 ст л порезанного свежего шнитт-лука
• мелко тертая цедра 1 апельсина
• щепотка мускатного ореха
• 85 гр сливочного масла
• 4 филе лосося
• 1 ст л черного перца горошком свежемолотого или 1 ст л молотого черного перца
• 1 яичный желток

Так хорошо готовить и треску.

 

1. Корочка:
Разогреть духовку до 200 гр С, размолоть хлеб в кухонном комбайне, чтобы получить крошки. Смешать крошки с орехами, травами, апельсиновой цедрой и мускатным орехом. Растопить масло в сковороде, когда появится пена, перемешать с крошками и орехами и готовить пока масло не впитается и крошки не станут золотистого цвета. Отставить и дать немного остыть.

2. Подготовить рыбу:
Втереть в рыбу свежемолотый перец, положить на противень кожей вниз.

3. Приготовить лосось:
Смазать лосось взбитым желтком, посыпать крошками и прижать. Запекать 15-20 мин до готовности. Подавать немедленно с соусом тартар и брокколи.

• 600 г филе морского окуня; 
• сок одного лимона;
• 150 г шампиньонов;
• 1 лук-порей;
• 1 луковица;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 пучок петрушки;
• 150 г сметаны; 
• 100 г тертого сыра; 
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• соль;
• перец.

Порезать репчатый лук кружочками. Лук-порей порезать полукольцами и хорошо промыть.
Вымыть шампиньоны, порезать их дольками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Кружочки лука и лука-порея положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля) и,
накрыв пленкой для микроволновой печи, потушить примерно 7-8 минут при 100%.
Промыть рыбное филе в проточной воде, промокнуть и сбрызнуть лимонным соком. Помыть петрушку и зеленый лук, мелко нарезать и перемешать со сметаной. Посолить и поперчить. На тушеный лук положить куски рыбы, потом - нарезанные дольками шампиньоны,
залить смесью сметаны и зелени. Сверху посыпать тертым сыром и запекать на верхней решетке при 70% 6-7 минут. Запекать, не закрывая крышкой, 9-10 минут при 70% и включенном гриле.