Баклажанная запеканка с мясом

  • Баклажаны -1, 250кг, 
  • мякоть свинины -350 г, 
  • мякоть говядины -350 г,
  • репчатый лук -250 г, 
  • сыр - 50 г, 
  • мука -30 г, 
  • томатная паста - 50 г,
  • мясной бульон - 1 стакан, 
  • помидоры - 300 г, 
  • сливочное масло - 200 г, 
  • панировочные сухари - 1 столовая ложка, 
  • соль по вкусу, 
  • перец по вкусу.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить и дать стечь, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле.
Выложить дно и стенки смазанного маслом и посыпанного сухарями круглого сотейника (или кастрюли) самыми длинными ломтиками баклажанов (от середины дна сотейника к его краю).
Спассировать мелко нарезанный лук, положить в него пропущенное через мясорубку с мелким ситом мясо и варить еще 10 минут.
Добавить ложку муки, томатную пасту, очищенные от кожицы и семян помидоры, влить стакан бульона и уварить. В сотейник с баклажанами слоями выложить поджаренное мясо и баклажаны, каждый слой посыпать тертым сыром. Загнуть длинные ломтики баклажан к середине сотейника так, чтобы все содержимое приняло форму торта, и поставить его в духовку.
Подавать в горячем виде, со сметаной, помидорным соусом или только с тертым сыром.

рецепт Баклажанная запеканка с мясом прислал шеф-повар Ольга2


Похожие рецепты

Комментарии

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Баклажаны в чесночно-томатном соусе

На 6 порций:
  • 1 крупный баклажан (500 г)
  • крупная соль
  • 125 мл оливкового масла
  • 1 ст л оливкового масла, дополнительно
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 3 зубчика чеснока, раздавленных
  • 400 г консервированных помидоров, порезанных
  • 125 мл воды
  • 1 ст л томатной пасты
  • 1 ст л порезанного свежего базилика
  • 1/2 ч л сахара
  • черный молотый перец


1. Порезать баклажан на 1 см куски вдоль, порезать каждый поперек на 1 см полоски. Положить в дуршлаг и засыпать солью; оставить на 30 мин, затем промыть под холодной водой и протереть кухонными полотенцами.

 

2. Разогреть половину оливкового масла в сковороде, обжарить половину баклажана до коричневого цвета и до мягкости. Повторить с оставшимся маслом.

3. Нагреть дополнительную 1 ст л масла в той же сковороде, обжарить лук до мягкости. Добавить помидоры вместе с соком, воду, томатную пасту, базилик, сахар и перец, довести до кипения и тушить, не накрывая крышкой, 10 мин, пока соус не загустеет. Добавить баклажан в сковороду.

Подавать холодным или горячим.



Кролик в белом вине

  • 1 кролик, порезанный на небольшие куски,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • оливковое масло для обжаривания,
  • 1,5-2 стакана белого вина (в зависимости от величины тушки кролика),
  • сок 1 лимона,
  • соль, 
  • петрушка свежая или сушёная,
  • 8 шампиньонов.


На сковороде или в жаровне прогреваем масло, поджариваем в нём до золотистого цвета сначала чеснок (целиком).

Затем куски крольчатины, как поджарится, вливаем вино, кладём крупно нарезанные шампиньоны, петрушку, соль, сок лимона, и ставим тушится до выпаривания жидкости.

Подавать можно с варёной или печёной картошечкой.