Пудинг венский

  • молоко 1/2 стакана
  • сахарный песок 1 1/4 стакана
  • пшеничная мука 2 стол.ложки
  • крахмал 1 1/2 стол. ложки
  • сливочное масло 300 г
  • яйца 5 шт.,
  • персики 3-4 шт.,
  • бисквитный рулет 200 г,
  • абрикосовый соус 1 стакан

Сливочное масло, сахар (2/3 нормы), муку и крахмал хорошо размешивают, постепенно вводя холодное молоко, затем доводят до кипения и кипятят 10-15мин, после чего снимают с огня, немного охлаждают и постепенно (по одному) вводят яичные желтки. Отдельно взбивают до пенистой консистенции белки и смешивают их с массой.

 

Форму пудинга смазывают сливочным маслом и выкладывают тонкими ломтиками бисквитного рулета. Массу осторожно выливают в подготовленную форму и варят на водяной бане до готовности. При подаче на стол пудинг осторожно вытряхивают из формы на блюдо. Hа гарнир подают нарезанные половинками персики, сваренные с сахаром.

Подают пудинг горячим. Отдельно подают абрикосовый соус…

рецепт Пудинг венский прислал шеф-повар Ольга Деревянко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Соус американский

  • соус белый (основной) - 500 г,
  • отвар из раков (кальмаров) - 70 г,
  • отвар грибной - 50 г,
  • помидоры - 50 г,
  • масло сливочное - 50 г,
  • сок лимонный - 50 г
  • соль
  • перец

 



В белый основной соус добавить концентрированный отвар кальмаров или раков, грибной бульон и мелко нарубленные помидоры,
заправить сливочным маслом, лимонным соком, солью и черным перцем.


Помидоры кисло-сладкие

1 л воды
50 г соли
25 г сахара


Для консервирования берут плоды одинакового размера и одной степени зрелости: зеленые, розовые и бледно-красные. В месте расположения плодоножки иногда делают прокол деревянной иглой,
чтобы плод при нагревании не растрескивался. Порядок заполнения банок, режимы прогревания, что и для кисло-сладких огурцов.
Помидоры консервируют с той же горячей заливкой, как это указано в рецепте для огурцов.