Персиковая шарлотка
На 12 порций :
Для бисквитного рулета:
- 3 яйца,
- 80 гр сахарного песка,
- 100 г муки,
- 1 чайн. л. разрыхлителя.
Для крема:
- 1 банка консервированных персиков (около 480 г )
- 250 мл шампанского,
- 60 г сахарного песка,
- 20 г желатина,
- 500 мл сливок.
Кроме того:
- 250 г абрикосового конфитюра,
- 1 готовый бисквитный корж диаметром 26 см.
1. Замесить тесто из яиц, сахара, муки , разрыхлителя и 3 стол. ложки воды. Выложить на противень, застеленный бумагой, и выпекать 12 мин. при 190 гр.
2. Опрокинуть корж на полотенце. Снять бумагу. Намазать корж конфитюром и скатать рулетом. Нарезать рулет ломтиками шириной 2 см. Выстелить миску (диаметром 28 см ) пленкой и выложить ломтиками рулета .
3. Нарезать 1/3 персиков кубиками, из оставшихся сделать пюре. Перемешать пюре, шампанское и сахар. Ввести распущенный желатин. Взбить сливки и вместе с кубиками персика перемешать с массой. Выложить крем на ломтики рулета и накрыть бисквитным коржом. Охлаждать 3 часа.
рецепт Персиковая шарлотка прислал шеф-повар Яша
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Фасоль по-гречески
- 150 г зрелой фасоли
- 6 больших луковиц
- 6 ст. ложек растительного масла
- 0,5 л воды
- 1 ч. ложка соли
- черный перец
- красный перец
Замочите на ночь фасоль. На следующий день отварите ее, а жидкость слейте в отдельную посуду. Нарежьте кольцами лук и слегка обжарьте в растительном масле. Затем хорошо посолите и поперчите черным и красным перцем.
В огнеупорную посуду уложите, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука. Верхним слоем должна быть фасоль. Все полейте оставшимся растительным маслом и влейте воду, в которой варилась фасоль. Запекайте в духовке в течение 20 минут при средней температуре.
Бульон со слоеными пирожками с мясом
- Мясо говяжье - 1,5 кг,
- лук репчатый - 50 г,
- морковь,
- петрушка - по 30 г,
- зелень петрушки и укропа - 5 г,
- вода - 1 л,
- соль по вкусу;
- для теста:
- масло топленое - 200 г,
- мука - 200 г,
- вода - 150 г,
- соль - 10 г;
- для фарша:
- вареное мясо из бульона,
- лук репчатый - 50 г,
- яйца - 3 шт.,
- масло для жарения - 20 г,
- бульон - 250 г,
- соль и перец по вкусу.
Отделить обмытое мясо от костей, разрезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю в следующем порядке: на дно положить все кости, разрубленные вдоль, на них - куски мяса. Залить холодной водой, чтобы она целиком покрывала мясо. Поставить кастрюлю на небольшой огонь. С закипающего бульона тщательно снять ложкой всю пену, чтобы бульон совершенно очистился. Посолить бульон и опустить в него поджаренные в масле до светло-золотистого цвета порезанные коренья и лук. Одновременно опустить и зелень. Кастрюлю с бульоном поставить на слабый огонь, чтобы бульон не кипел; на таком огне бульон должен быть 2,5-3 часа, чтобы мясо хорошо выпарилось.
С готового бульона снять весь жир, процедить бульон сквозь мокрую салфетку, положенную на дуршлаг, еще раз дать вскипеть.
Подавать в чашках, с пирожками.
Приготовление пирожков. Всыпать муку в миску, сделать в середине углубление и влить в него подсоленную воду. С помощью ножа смешать муку с водой до консистенции сметаны. Тщательно вымесить тесто рукой (Оно должно стать гладким), поместить его в холодильник, накрыв полотенцем, чтобы не подсохло. Застывшее тесто раскатать в пласт толщиной в полпальца, положить на него масло, придав ему форму раскатанного теста, но только меньше размером.
Защипать тесто, чтобы оно покрыло масло со всех сторон, и раскатать его потоньше, немного присыпая мукой. Сложить втрое и поставить в холодильник на 10-15 минут, выровняв края скалкой. Затем тесто вынуть и раскатать, сложить 2 раза вдоль, следя за тем, чтобы заложенный край при раскатывании всегда был справа. Снова поставить тесто в холодильник на 20-25 минут и снова раскатать 2 раза, опять поставить в холодильник на 20 минут, еще раз раскатать 2 раза и поставить в холодильник на 20 минут, после чего раскатать в последний раз в пласт толщиной в полпальца.
Нарезать стаканом или специальной выемкой кружки. На половину кружков горкой положить фарш - кружочки сваренных вкрутую яиц, накрыть их кружками теста без фарша, прижать тесто в том месте, где фарш, рюмкой.
Смазать пирожки яйцом и поставить в горячую духовку.
Когда они зарумянятся и будут свободно сходить с листа.