• 600 г. зайца,
• 1,5 стакана риса или гречневой крупы,
• 1,5 стакана сметаны,
• 4 луковицы,
• 2 столовые ложки муки,
• 4 столовые ложки топленого сала,
• перец горошком горький и душистый,
• соль. 

 

Тушку молодого зайца очистить от пленок и сухожилий, помыть, нарубить на куски по 2-3 на порцию, посолить и положить в глиняные горшочки. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, душистый и горький перец горошком, сметану и довести до кипения.
Затем горшочек накрыть крышкой, щели между горшком и крышкой замазать простым тестом и поместить в духовку на 1-1,5 часа.
Когда блюдо готово, снять тесто, освободить горшочек от крышки, поставить на плоскую тарелку и подать к столу.
На гарнир хорошо пойдет рассыпчатая рисовая каша или гречневая.

Необходимо:

• 100-125 г молотого хорошо обжаренного кофе,
• 1/3 л кипятка,
• сахар по желанию,
• сливки.

Сварить кофе по-турецки, охладить и подать в стаканах со сливками.