• 0,2 кг припущенного филе кальмара или варено-мороженого мяса криля
• 1-1,5 л воды
• 3-4 свеклы
• 1 морковь
• 2 свежих огурца
• 2-3 столовые ложки 3%-ного уксуса
• 2 вареных яйца
• 2/3 стакана мелко нарезанного зеленого лука
• 1/2 стакана сметаны
• 1 пучок зелени
• соль
• сахар
• специи по вкусу.

Филе припущенных кальмаров нарезают соломкой, варено-мороженое мясо криля размораживают и разбирают на кусочки.
Свеклу и морковь нарезают соломкой и по отдельности припускают до готовности (свеклу - с добавлением уксуса). Овощи соединяют, заливают кипяченой водой, добавляют соль, сахар, а если требуется для доведения до вкуса, то немного лимонной кислоты, доводят до кипения и охлаждают. При подаче на стол в суповую тарелку кладут нерыбные продукты моря, нарезанные соломкой огурцы, зеленый лук, рубленые яйца, наливают холодный борщ, кладут сметану и посыпают борщ мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

• Хлеб пшеничный белый - 200 г,
• молоко - 100 г,
• шпик - 50 г,
• яйца - 2 шт.,
• мука - 25 г,
• сметана - 200 г,
• смалец - 40 г,
• соль и перец по вкусу.

Поджарить 40-50 г сала, нарезанного мелкими кубиками.
Смешать шкварки с хлебом, также нарезанным мелкими кубиками. Жарить в смальце до получения хрустящей корочки. Охладить полученную массу, залить молоком,
добавить яйца, муку, соль и перец, перемешать и оставить для набухания на 10-12 минут.
Сформовать клецки и отварить в кипящей воде. Положить в смалец, смешанный со сметаной, и прогреть.