• 4 помидора
• 1 небольшую луковицу 
• 1 огурец нарезать кружочками
• 1 ст.л. раст. масла
• 1-2 ст.л. брынзы
  

Сок от помидоров собрать и смешать с 1 ст. ложкой растительного масла, туда же положить 1-2 ст. ложки измельченной брынзы, растереть. Разложить кружочки овощей на мелкой тарелке, полить соусом.

• вырезка говяжья 800 г
• печень 200 г
• ветчина жирная 150 г
• вино белое сухое 150 мл
• масло оливковое 100 мл
• лук репчатый 1 шт.
• зелень петрушки 1 пучок
• розмарин 2 веточки
• цедра лимонная тертая 1 1/2 ч. ложки
• соль, перец по вкусу

 

Подготовленное мясо курицы натирают солью и перцем, делают глубокий разрез в виде кармана. Ветчину нарезают мелкими кубиками, лук очищают и шинкуют. Лук и ветчину смешивают с измельченным розмарином и фаршируют полученной смесью говядину. Смазывают мясо маслом, кладут в форму и запекают в предварительно разогретой духовке до готовности, поливая каждые 10 минут вином и оставшимся маслом. Печень промывают, измельчают в блендере вместе с петрушкой, добавляют лимонную цедру, соль, перец и сок, оставшийся после запекания мясо. Доводят соус до кипения и варят при постоянном помешивании 5-7 минут. Готовую говядину нарезают порционными кусками, поливают соусом и подают к столу.