На 4 порции:

• 1 лук-порей, тонко нарезать
• 2 ст. ложки свеженатертого сыра пармезан
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/з ч. ложки черного перца грубого помола
• 3-4 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 450 г сливовых томатов, нарезанных на кусочки толщиной 2 см
• 2 пучка фиалки, крупно нарубить
• 4 крупных индюшачьих эскалопа (около 450 г)
• 35 г панировочных сухарей

1. В средней миске сметайте проволочным венчиком или вилкой лук со следующими 5 ингредиентами и 2 столовыми ложками масла. Добавьте томаты и фиалку и тщательно перемешайте.

 

2. Раскатайте кусочки индейки до толщины 5 мм. Выложите панировочные сухари на вощеную бумагу; запанируйте индейку. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см.

3. Выложите на сковороду индейку, по 2 кусочка за раз, и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка, а индейка полностью не потеряет свой розоватый цвет; при необходимости добавьте оставшуюся 1 ст. ложку масла. Перед подачей на стол выложите индейку на 4 тарелки и насыпьте поверх нее нарубленный салат.

• Мука - 200г
• Крахмал - 200г
• Сода - 2г
• Сливочное масло - 200г
• Сметана - 150г
• Сахар - 150г
• Яйца - 3шт.

Соединить 200г муки, 200г крахмала, соду и перемешайте. Уложите смесь горкой на разделочную доску, в центре сделайте углубление, в которое положите сливочное масло, сметану, сахар и 3 яйца. Все тщательно перемешайте, замесите тесто и поместите его в холодильник на 15 минут. Затем охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, выемкой нарежьте различные фигурки, уложите их на противень, смазанный жиром. Выпекайте печенье при температуре 250 градусов С в течение 15 минут.