Винегрет горячий по псковско-печорски

  • 2 картофелины,
  • 1-2 моркови,
  • 1-2 репы,
  • 4 ст. ложки зеленого горошка. 

 

Для соуса :

  • 100 г. овощного отвара
  • 20-25 г. сливочного масла или маргарина
  • 1 ч. ложка муки
  • 1 луковица
  • петрушка
  • сельдерей
  • соль

Сырые овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, затем припустить каждый в отдельности, а зеленый горошек - в собственном соку. Все соединить, слить овощной отвар и приготовить на нем соус.

Соус. На сковороду положить сливочное масло или маргарин,разогреть, всыпать муку и, непрерывно помешивая, довести до слегка кремоватого цвета. Снять с плиты и осторожно, чтобы не образовалось комков, при непрерывном помешивании влить овощной отвар. В образовавшуюся однородную массу добавить мелко нарезанные лук, петрушку, сельдерей, посолить и проварить еще 10- 15 мин.

Овощи заправить соусом, прогреть, но не кипятить, подать на стол в горячем виде.

рецепт Винегрет горячий по псковско-печорски прислал шеф-повар Регина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Жерех, запеченный в крошках белого хлеба

  • 600 г рыбы
  • 30 г пшеничной муки
  • 3 яйца (белки)
  • 100 г крошек белого хлеба
  • 750 г гарнира
  • 500 г соуса
  • зелень
  • соль


Филе рыбы без костей, но с кожей нарезать по 2-3 кусочка на порцию, запанировать в муке, окунуть во взбитые с подсолнечным маслом белки и запанировать в крошках белого хлеба. Положить рыбу на сковороду, сбрызнуть подсолнечным маслом и запечь в очень горячей духовке.

 

Подать с жареным картофелем и томатным соусом, посыпать зеленью. Так же можно приготовить треску, сома, налима.



Оладушки сметанные с клубничным соусом

На 40 шт:
  • 2 ст муки
  • 3 яйца
  • 1 банка сметнаны 15%
  • 2 ст л сахара
  • 2 ст л молока
  • 50 г сливочного масла
  • 1/2 ч л соды
  • щепотка соли
  • растительное масло для жаренья

Для соуса

  • 300 г клубники
  • 2 ст л сахара
  • 2 баночка густых сливок крем фреш
  • 1 банка сметаны 15%


В миску выложить сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло и все тщательно переемать. Развести соду в двух столовых ложках молока и вылить эту смесь в миску с тестом.

 

Хорошо нагреть скороводу и жарить оладушки в большом количестве масла.

Приготовить соус. Соединить сливки с “крем фреш” со сметаной и сахаром и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную клубнику. Полученную смесь слегка взбить миксером. Подавать клубничный соус с горячими оладушками.