На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 репчатая луковица
• 125 г капусты кале
• 1 зубчик чеснока
• 300 г риса для ризотто
• 1 л горячего овощного бульона
• 1 крупный кабачок цуккини
• тертый мускатный орех
• 25 г сыра пармезан

1. Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Мелко порезать лук и кале и обжаривать 5-6 минут до мягкости. Раздавить чеснок, добавить его в кастрюлю и готовить 1 минуту, помешивая.

 

2. Добавить рис, перемешав, чтобы он был покрыт маслом. Готовить 2 минуты. Сохранив одну поварежку, постепенно добавить бульон, по одной поварежке, постоянно помешивая, чтобы весь бульон полностью впитался перед добавлением следующей порции. Это займет около 15 минут.

3. С помощью картофелечистки нарезать цуккини тонкими ленточками. Добавить в ризотто с остатком бульона. Варить 5 минут, затем добавить мускатный орех. Натереть пармезан и добавить половину в кастрюлю. Затем приправить солью и черным молотым перцем.

4. Подавать: разлить по тарелкам и посыпать оставшимся пармезаном.

• огурцы
• любой салат

У огурца правильной формы срезать одну сторону, чтобы огурец устойчиво лежал на тарелке. Затем срезать сверху крышечку, но не до конца. Осторожно вынуть сердцевину, заполнить огурец любым салатом так, чтобы крышечка “сундучка” была приоткрыта и из-под нее виднелась начинка.
Подавать на стол целыми, затем можно нарезать на кусочки.